อาหารแมว มีหลากหลายประเภท

อาหารแมว มีหลากหลายประเภท

อาหารแมว

อาหารแมว มีหลากหลายประเภท อาหารแมว คืออาหารที่ผลิตหรือปรุงแต่งขึ้นให้แมวกิน แมวมีความต้องการสารอาหารเฉพาะทาง ในกระบวนการผลิตนั้น สารอาหารบางอย่าง เช่น วิตามินหลายชนิด และกรดอะมิโน ลดคุณภาพได้จากอุณหภูมิ ความดัน และการปรุงแต่งด้วยสารเคมี ดังนั้นสารอาหารนี้จึงถูกเพิ่มหลังผลิตเสร็จเพื่อไม่ให้แมวขาดสารอาหาร  ตัวอย่างเช่น กรดอะมิโนทอรีน ซึ่งพบในเนื้อสัตว์ จะลดคุณภาพได้ในระหว่างการผลิต จึงมีการเพิ่มทอรีนขึ้นมาในภายหลัง การขาดทอรีนในระยะยาวอาจทำให้ม่านตาเสื่อม เสียการมองเห็น และเป็นโรคหัวใจหยุดเต้นได้

การเลี้ยงแมวตามบ้านคนส่วนใหญ่ ซึ่งเจ้าของมีฐานะความเป็นอยู่แบบไทย ๆ ทำให้แมวเป็นสัตว์ที่กินง่าย เจ้าของแมวส่วนมากมักเลี้ยงแมวด้วยอาหารในครัว อาจเป็นปลาคลุกกับข้าว หรือไข่ต้มหรือน้ำแกงจืด ซึ่งแมวก็อยู่ได้ แต่ถ้าเลี้ยงกันดีเป็นพิเศษหรือเข้าอกเข้าใจแมว อาจมีการเสริมอาหารประเภทเนื้อ นม เสริมให้กิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ้าของที่มีฐานะดีหรือเลี้ยงแมวตามหลักการ อาหารการกินก็เปลี่ยนไปเป็นอาหารคุณภาพ ซึ่งก็เป็นผลดีแก่ตัวแมวและเจ้าของดังที่ได้กล่าวมาแล้ว สำหรับชนิดของอาหารแมวนั้น สามารถแบ่งออกได้ 3-4 ประเภท ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่เราซื้อหามาปรุงเอง อาหารสำเร็จหรืออาหารสำเร็จรูป ซึ่งอาหารเหล่านี้ก็แตกต่างกันไปในแง่ของรสชาติ คุณภาพ ราคาและคุณค่าของอาหาร ผู้เลี้ยงสามารถเลือกใช้ได้ตามความเหมาะสม

 

อาหารแมวประเภทอาหารปรุงเอง การปรุงอาหารขึ้นเองสำหรับให้แมวกินตามบ้านเป็นเรื่องปกติสำหรับการเลี้ยวแมวทั่ว ๆ ไป แต่ถ้าต้องการให้อาหารถูกส่วนถูกกับความต้องการของแมวโดยซื้อมาปรุงให้ตามสุตร ต้องเข้าใจถึงหลักโภชนาการมาก่อนจึงทำได้เพราะเป็นเรื่องที่ค่อนข้างยุ่งยากและค่อนข้างละเอียด เราะต้องคำนวณทั้งอัตราส่วนและปริมาณของสารอาหารที่เหมาะสมตรงตามความต้องการของแมวในแต่ละวัย นอกจากนี้อาหารที่ปรุงเองก็ยังมีรสชาติไม่แน่นอน เช่น เค็มหรือหวาน รสชาติอาจไม่ถูกปากแมว อาจจะมีไขมันมาก ถ้าใส่ข้าวมากก็จะขาดวิตามิน ถ้าใส่เนื้อมากเกินไปก็จะได้รับโปรตีนเกินความจำเป็น ทำให้ย่อยยากกระเพาะต้องทำงานหนัก สิ่งเหล่านี้ต้องคำนึง

 

อาหารแมวประเภทสำเร็จรูป  อาหารสำเร็จรูปมีอยู่ด้วยกัน 2 แบบ คือ แบบเป็นเม็ดและแบบเปียก แบบเป็นเม็ดหรืออาหารแห้ง จะมีลักษณะเป็นเม็ดกลมประกอบด้วยธาตุอาหาร และวิตามินแร่ธาตุต่าง ๆ ที่แมวต้องการอย่างเหมาะสม ส่วนประกอบของอาหารเม็ดโดยมากก็มาจากเนื้อสัตว์ เพียงแต่เอามาแปรรูปผ่านกระบวนการบดและอบแห้ง มีคุณค่าของโปรตีนประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งอัตราส่วนที่เหมาะสมและเพียงพอต่อความต้องการของแมวในการนำไปใช้สร้างความเจริญเติบโต นอกจากนี้ก็ยังมีส่วนประกอบของไขมันที่ช่วยสร้างพลังงานและความอบอุ่นให้แก่ร่างกาย มีวิตามินที่ช่วยให้แมวมันมีขนยาวสวยได้ ที่พิเศษก็คือมีไฟเบอร์ที่จะช่วยให้แมวท้องไม่ผูก อาหารแห้งสามารถซื้อเก็บไว้ได้คราวละมาก ๆ เพราะไม่บูดเสีย สามารถทิ้งไว้ให้แมวกินได้ตลอดทั้งวันเมื่อมีความจำเป็นต้องออกไปนอกบ้าน นอกจากนี้อาหารแห้งยังมีประโยชน์ช่วยขัดฟันของแมวให้สะอาด เพราะเป็นเม็ดกรอบและการเคี้ยวอาหารแห้งก็เป็นการบริหารเหงือกให้แข็งแรงอีกด้วย การให้แมวกินอาหารแห้ง ทางที่ดีควรหัดให้กินตั้งแต่เล็ก ๆ หลังอย่านมใหม่ ๆ หรือประมาณ 2 เดือน โดยผสมอาหารแห้งในน้ำนม เมื่อโตได้ประมาณ 3 เดือนจึงให้กินอาหารแห้งล้วนๆ เพียงอย่างเดียว แต่สำหรับแมวที่ไม่เคยกินอาหารแห้งมาก่อน การเปลี่ยนมาให้กินอาหารแห้งโดยฉับพลันทันทีทันใดก็ทำให้ท้องเสียได้ เพราะระบบย่อยของแมวนั้นอ่อนไหวและผิดปกติได้ง่ายมาก ฉะนั้นอาจค่อย ๆ เปลี่ยนโดยเอาหารแห้งงคลุกผสมกับอาหารเดิมที่เคยกินที่ละน้อยก่อน หรืออาจผสมอาหารแห้งในน้ำ นม หรือน้ำแกง เพื่อให้อาหารเม็ดนิ่มขึ้น เมื่อแมวเริ่มชินแล้วจึงเปลี่ยนมาเป็นอาหารแห้งเพียงอย่างเดียว ประการสุดท้ายสำหรับการเลี้ยงแมวด้วยอาหารแห้งก็คือ อย่าลืมว่าอาหารแห้งนั้นมีน้ำเป็นส่วนประกอบไม่เกิน 10 เปอร์เซนต์เท่านั้น เมื่อแมวกินอาหารแห้งจะกลืนไม่ค่อยสะดวกทำให้คอแห้งหิวน้ำ ดังนั้นควรจะมีถ้วยใส่น้ำสะอาดตั้งไว้ข้างชามอาหารเพื่อให้แมวกินได้ทุกเมื่อที่ต้องการอาหาร

อาหารแมวแบบแช่แข็ง หาซื้อได้ทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ต สารอาหารครบ ราคาไม่แพง ส่วนใหญ่แต่ว่าต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและต้องเสียเวลาทำให้สุก

 

อาหารอินเดีย สไตล์โฮมเมด

อาหารอินเดีย สไตล์โฮมเมด

อาหารอินเดีย

อาหารอินเดีย สไตล์โฮมเมด อาหารอินเดียมีหลากหลายมากมายและมีเอกลักษณ์อยู่ที่การใช้เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติทำให้เจริญอาหารและช่วยในการย่อย เครื่องปรุงที่มีสรรพคุณกระตุ้นความร้อนจะใช้ในฤดูหนาว จุดประสงค์หลักในการใช้เครื่องเทศก็เพื่อช่วยเสริมสร้างรสชาติที่แท้จริงให้โดดเด่นขึ้นโดยไม่ทำลายคุณค่าทางโภชนาการลงจากเครื่องปรุงพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างจึงประสมประสานขึ้นได้อาหารนับพันจาน

อาหารอินเดียเมนูแกงไก่ทิกก้ามาซาล่า แกงไก่แบบไทย ๆ ก็กินบ่อยแล้ว ลองมาทำแกงไก่สไตล์อินเดียบ้างดีกว่า พบกับแกงไก่ทิกก้ามาซาล่า (Chicken Tikka Masala) หรือแกงกะหรี่ไก่แดง สูตรนี้ใส่ผงมะสล่ากลิ่นหอมผสมกับซอสมะเขือเทศเข้มข้น และเพิ่มความเผ็ดจากพริกป่น กินกับข้าวสวยร้อน ๆ

อาหารอินเดียเมนูซาโมซ่าผักอาหารว่างร้อน ๆ มาแล้วจ้า พบกับวิธีทำซาโมซ่าผัก จับแป้งเปาะเปี๊ยะสอดไส้ผักผัดผงกะหรี่ ห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมกินกับน้ำจิ้มอาจาด

อาหารอินเดียเมนูสลัดแตงกวา ใครมีแตงกวาเหลือ ๆ จับมาทำสลัดแตงกวากันเถอะ ใส่หอมใหญ่กับมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยมะนาวและพริกไทย เพิ่มความหอมจากกระเทียม กินกับแป้งโรตี

อาหารอินเดียเมนูขนมลาดู แค่เห็นสีสันของขนมเพียงแค่จับแป้งผสมสีส้มหยอดเป็นเม็ดเล็ก ๆ เอาไปทอดในน้ำมันจนสุกและเอาไปผัดในน้ำเชื่อมให้หวาน สุดท้ายปั้นเป็นก้อนกลม

อาหารอินเดียประเภทนาน นานมาแล้วที่ไม่ได้กินโรตีนานกับแกงกะหรี่ไก่ วันนี้ว่าง ๆ ขอทำสักแผ่นดีกว่า แป้งนานกรอบนอกนุ่มในหอมเนย เอาไปจิ้มกับแกงคาว ๆ และถ้าตัดเลี่ยนด้วยสลัดแขกด้วยรับรองอร่อยเหาะ วิธีการทำเตรียมถ้วยผสมขนาดเล็ก ใส่ยีสต์ น้ำตาล และน้ำเปล่า คนผสมจนละลายเข้ากัน ตั้งทิ้งไว้จนขึ้นฟอง เติมน้ำมัน โยเกิร์ต และไข่ไก่ ตีผสมจนเข้ากันเตรียมอ่างผสมขนาดกลาง คนผสมแป้ง 1 ถ้วยกับเกลือ เสร็จแล้วเทลงในส่วนผสมของเหลว คนผสมจนเข้ากัน ทยอยใส่แป้งส่วนที่เหลือลงไป นวดผสมจนเข้ากันและนวดแป้งประมาณ 3 นาที คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า เสร็จแล้วแบ่งเป็น 8 ก้อน ปั้นเป็นก้อนกลม และตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง รีดแป้งเป็นแผ่นกลมแบน ความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว และเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว เอาไปย่างในกระทะจนสุกเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ทาเนยละลายและโรยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

อาหารอินเดียประเภทเครื่องดื่มเป็นลาสซี่มะม่วง เกิดมาต้องลองสักครั้งกับเครื่องดื่มลาสซี่มะม่วงเพียงจับโยเกิร์ตผสมกับเนื้อมะม่วงสุก และซอสมะม่วง ลองทำดื่มดับร้อนกันเถอะ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปิดฝาแล้วปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (เวลาในการปั่นขึ้นอยู่กับเครื่องปั่นแต่ละเครื่อง)แล้วตกแต่งแก้ว โดยเทซอสมะม่วงลงในไปในแก้วก่อนแล้วเอียงแก้วไปมาให้สวยงามตามชอบ จากนั้นเทลาสซี่ที่ปั่นไว้ลงไป ราดทับด้วยซอสมะม่วงอีกครั้ง แต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ (หรือจะโรยถั่วพิสตาชิโอลงไปก็ได้ตามชอบ)

อาหารอินเดียเมนูข้าวหมกไก่ มีวิธีการทำง่าย ๆ เริ่มจากการหมักไก่ ใช้ส้อมจิ้มสะโพกไก่ให้เป็นรูพรุน ใส่ผงข้าวหมกและนมเปรี้ยว คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เตรียมไว้ (ก่อนนำไก่มาใช้ นำเนื้อไก่ออกมาคลุกเคล้าอีกรอบแล้วทิ้งไว้ให้คลายความเย็น)และตั้งกระทะบนเตา ใส่เนยแขกลงไป ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และขิงสับละเอียดลงไปผัดให้หอมแดงสุกใส ใส่เนื้อไก่หมักลงไปจี่ในเครื่องแกง พอชิ้นไก่เริ่มเกรียมเล็กน้อย กลับด้าน ทอดแบบไม่ต้องสุกมาก ตักใส่ชาม เตรียมไว้ แล้วมาทำข้าวซาวข้าวสารให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ ผัดเครื่องแกงในกระทะ จากนั้นนำข้าวสารที่ซาวแล้วลงผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ยกลงจากเตา ใส่ข้าวหมกลงหม้อหุงข้าว วางชิ้นไก่บนข้าว (หรือวางเรียงสลับกัน) เติมน้ำซุปไก่ลงไปและตั้งโปรแกรมหุงข้าวธรรมดา ก่อนที่ข้าวจะสุกให้ใช้พายไม้หรือพายยางคนข้าวจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน วิธีนี้จะทำให้ข้าวสุกทั่ว มีปัญหาข้าวดิบเนื่องจากน้ำซุปที่ใส่ไปอาจจะไม่ท่วมข้าวด้านบน ทำให้ส่วนบนไม่สุกทั่ว ถ้าข้าวไม่เหลืองให้เติมหญ้าฝรั่นลงไปเพื่อเพิ่มความเหลือง ไม่ใช่เหลืองของหญ้าฝรั่น แต่เป็นเหลืองของผงขมิ้นและผงกะหรี่ ตักข้าวใส่จาน วางทับด้วยชิ้นไก่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว จัดวางผักต่าง ๆ แตงกวา ต้นหอม ผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชี ใบสะระแหน่สด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะระแหน่

อาหารมังสวิรัติ ที่ทำเองง่ายๆ โดยไม่ต้องพึ่งเชฟ

อาหารมังสวิรัติ ที่ทำเองง่ายๆ โดยไม่ต้องพึ่งเชฟ

อาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติ ที่ทำเองง่ายๆ โดยไม่ต้องพึ่งเชฟ อาหารมังสวิรัติเขาว่ากันว่าเมนูอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เทรนด์สุขภาพนี้สักหน่อยว่ามีเมนูไหนน่าสนใจ และสามารถทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้านบ้างมั้ย แต่ก่อนอื่นเลยจะขอพูดถึงคำว่า มังสวิรัติก่อนว่าคืออาหารแบบใด ทำไมคนรักสุขภาพจึงหันมากินอาหารแบบนี้กัน
คำว่า มังสวิรัติ คือการรวมคำที่มาจากคำว่า มังสะ ที่แปลว่าเนื้อสัตว์ และคำว่า วิรัติ ที่แปลว่า การงดเว้น เมื่อนำสองคำมารวมกันได้ก็จะได้เป็นคำว่า มังสวิรัติ ซึ่งแปลรวมๆ ก็หมายความว่า การงดเว้นเนื้อสัตว์นั่นเอง ถ้าพูดเป็นภาษาอังกฤษก็จะเรียกว่า เวเจเทเรียนนิซึม (Vegetatianism) ซึ่งแปลว่า สมบูรณ์ดีพร้อม เบิกบาน สดชื่น นั่นเอง ถึงความหมายโดยรวมจะหมายถึงการไม่รับประทานเนื้อสัตว์ แต่สำหรับมังสวิรัติแล้ว อาจรวมถึงการกินไข่ หรือไม่กิน และผลิตภัณฑ์จากนม ก็สามารถกินได้ แต่ถ้าใครเคร่งมากๆ ถ้าไม่กินเลยก็ถือว่าไม่ได้ผิดอะไร เราก็ได้รู้ถึงความหมายของคำว่า มังสวิรัติ กันคร่าวๆ ไปแล้วว่าขอบเขตอาหารนั้นเป็นแบบไหน สำหรับมังสวิรัติถือว่ามีผู้ที่ปฏิบัติเช่นนี้มายาวนานแล้ว และบางศาสนาบางก็นิยมกินมังสวิรัติกันเป็นกิจวัตรประจำวัน อย่างเช่น ศาสนาเชน ศาสนาฮินดู ศาสนาโซโรแอสเตอร์ (ศาสนาและปรัชญาศาสนาอิหร่าน) ศาสนาพุทธ เป็นต้น

อาหารมังสวิรัติเมนูเพนเนรักสุขภาพ สมุนไพร, มะเขือเทศ และถั่ว หลายคนอาจสงสัยอะไรคือเพนเน? เพนเน (Penne) เป็นหนึ่งในพาสต้า (Pasta) ที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกคล้ายมักโรนี (Macaroni) สำหรับใครที่ชื่นชอบการกินเมนูมังสวิรัติแล้วก็จะคุ้นเคยกับเส้นพาสต้าเป็นอย่างดี เพราะส่วนใหญ่ก็มักนำมาประกอบอาหาร เมนูเพนนีนี้ก็แสนจะทำง่าย และสะดวกมากๆ มาดูวิธีทำคือ เริ่มต้มน้ำจนเดือด จากนั้นใส่เส้นเพนนีลงไปแล้วเมื่อเส้นเริ่มนิ่มแล้วให้ทะยอยใส่ถั่วลงไปหลังจากคลุกให้เข้ากันแล้ว ก็เทน้ำออก (ระวังอย่าให้เส้นเละจนเกินไป) ตั้งกระทะให้มีความร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันลงไปจากนั้นตามด้วยกระเทียมผัดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คลุกเคล้าประมาณ 3 นาที ให้ส่วนผสมซึมเข้ากันอย่างลงตัวใส่ผักโหระพาและผักชีฝรั่งผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดท้ายด้วยการโรยชีส (สามารถใส่ชีสตามความชอบได้เลย ใครชอบชีสฉ่ำๆ เลิฟแน่ๆ สำหรับเมนูนี้)

อาหารมังสวิรัติเมนูซุปถั่วขาว เมนูอาหารมังสวิรัติเมนูต่อมาเป็นเมนูเบาๆ สบายท้อง อย่างเช่นชามนี้เป็นซุปถั่วขาวที่น่ากินมากๆ แถมเป็นเมนูมังสวิรัติอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำกินเล่นได้ เพราะนอกจากจะคงประโยชน์โปรตีนจากถั่วแล้ว ยังทำง่ายอีกด้วย ใครที่ชื่นชอบการกินถั่ว ต้องห้ามพลาดเมนูนี้ เตรียมหม้อต้มน้ำเพื่อทำซุปให้มีความร้อนปานกลางและไล่ระดับถึงสูง เติมน้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมลงไป คลุกเคล้าประมาณ 4 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อต้มนำที่เตรียมไว้ และใส่ถั่วขาวลงไปด้วย จากนั้นให้ลดความร้อนลงมาที่ระดับปานกลางและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาทีแล้วใส่แครอท และปิดฝาหม้อ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนกว่าแครอทจะนิ่มแล้วก็ใส่พริกแดง เกลือ พริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นมากขึ้นปิดท้ายด้วยการโรยชีสสักหน่อย เพื่อความน่ากิน

อาหารมังสวิรัติเมนูสลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติ เมนูนี้เป็นเมนูที่เรียกว่าทำง่ายมากๆ สำหรับเวลาหิวแล้วขี้เกียจทำอะไรยุ่งยาก ขอแนะนำเมนูสลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติเลยค่ะ แค่นำเต้าหู้ย่างมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดผักและน้ำสลัดแอปริคอต พร้อมด้วยผักสด แค่นี้ก็กินได้แล้ว

อาหารมังสวิรัติเมนูข้าวมันเห็ดออรินจิ ข้าวมันหอมกลิ่นกระเทียมกินคู่กับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น พ่วงน้ำซุปผักและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย มีการทำทาซีอิ๊วบาง ๆ บนเห็ดออรินจิแล้วนำไปย่างพอสุกเหลืองหอม เตรียมไว้และแช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาที ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด ใส่ตะแกรงรวมกับข้าวเหนียว พักให้สะเด็ดน้ำตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมออกสีนวล ๆ ใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว โรยเกลือป่นลงในข้าวให้ทั่ว ผัดให้เข้ากัน ตักข้าวขึ้นใส่ข้าวที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุปเห็ดลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ หุงข้าวจนสุกกลับข้าวก้นหม้อขึ้นมาคนให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย แตงกวา และซุปผักรวม

อาหารมังสวิรัติเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำมังสวิรัติ เคยกินแต่ก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติรสจืดชืด ลองเพิ่มความแซ่บทำเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติน่าจะถูกปากกว่า สูตรนี้ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตา แค่เห็นสีสันก็น้ำลายสอแล้วค่ะ มีการทำใส่นมสดและน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มพอเดือดและใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตาลงต้มสักครู่แล้วปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรส และเกลือป่น พอเดือดยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักชี คนพอเข้ากัน เตรียมไว้ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง นำใส่ชาม นำส่วนผสมในข้อที่ 3 ราดลงบนเส้นบะหมี่ไข่ จัดเสิร์ฟ

 

อาหารคนท้อง ที่ดีต่อสุขภาพทั้งแม่และเด็ก

อาหารคนท้อง ที่ดีต่อสุขภาพทั้งแม่และเด็ก

อาหารคนท้อง 

อาหารคนท้อง ที่ดีต่อสุขภาพทั้งแม่และเด็ก – อาหารการกินเป็นอีกหนึ่งเรื่องที่คุณแม่หลายคนสนใจและเอาใจใส่ คุณแม่มักจะเริ่มคิดว่าเราควรจะกินอะไรดีที่จะมีประโยชน์ต่อลูกน้อยในครรภ์กินอะไรที่ลูกออกมาแล้วจะฉลาด แข็งแรง และมีร่างกายสมบูรณ์ อะไรก็ตามที่คุณแม่เคยได้ยินมาจากการบอกเล่าว่ากินแล้วจะช่วยบำรุงครรภ์ได้ดี ก็จะเที่ยวไปหามากินจนได้ไม่ว่าจะยากแค่ไหน ราคามากน้อยเท่าไรก็ยอมกัดฟันซื้อมากิน ซึ่งบางทีก็มาจากความเชื่อที่ผิดบ้างถูกบ้าง และบางทีคุณแม่ก็ไม่ได้รู้สึกเอร็ดอร่อยกับอาหารเหล่านั้นเลยสักนิด แต่ก็ต้องฝืนใจกินเพื่อลูก

อาหารคนท้องที่มีสารอาหารธาตุเหล็ก ต้องทำอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง จะช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรคทำให้ร่างกายแข็งแรง ป้องกันโรคโลหิตจาง ถ้าขาดธาตุเหล็กไปก็จะมีผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกันโรค อาจจะทำให้ป่วยได้ง่าย มีอาการอ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย แม่ตั้งครรภ์จึงควรรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็ก ที่มีอยู่ในตับ เลือด เนื้อสัตว์ ไก่ ปลา ผักสีเขียมเข้ม ไข่แดง งา ถั่วแดง ขนมปังโฮมวีท ลูกพรุน เป็นต้น

อาหารคนท้องประเภทไข่ ถือเป็นแหล่งอาหารชั้นดีที่คุณแม่ท้องทุกคนต้องกินเลยจ้า เพราะมีโปรตีนและโฟเลคที่เหมาะสมกับคนท้องไม่ว่าจะเอามาต้ม ทอด ก็ได้ประโยชน์ทั้งนั้น ประโยชน์ในไข่จะช่วยพัฒนาระบบสมองทารกและช่วยลดความเสี่ยงการเกิดข้อบกพร่องทางประสาทอีกด้วย

อาหารคนท้องประเภทมันเทศ เพราะมีคุณค่าทางอาหารสูงมาก เช่น เส้นใย วิตามินบี 6 โพแทสเซียม วิตามินซี และธาตุเหล็กเป็นต้น ในมันเทศนั้นจะช่วยให้ทารกในครรภ์พัฒนาเรื่องของ ตา กระดูก และผิวหนัง และยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และยังช่วยเรื่องการดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีอีกด้วย

อาหารคนท้องประเภทถั่ว เป็นแหล่งอาหารที่ให้โปรตีนสูงและยังมีแมกนีเซียมซึ่งช่วยลดความเสี่ยงการคลอดก่อนกำหนดของทารกและยังเป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็นสำหรับแม่และทารกในครรถ์อีกด้วย

อาหารคนท้องประเภทเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เพราะจะมีโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินบี อยู่สูงการกินเนื้อสัตว์ไม่ติดมันจะทำให้ทารกเจริญเติบโตได้ดี กล้ามเนื้อแข็งแรงระบบเซลล์และเลือดพัฒนาได้ดี น้ำหนักทารกแรกคลอดดีไม่ต่ำเกินไปคะ

อาหารคนท้องประเภทปลาแซลมอนที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ช่วยให้ทารกฉลาดและมีความจำดี เพราะในปลาแซลมอนอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาทและสมองที่ช่วยให้ทารกมีพัฒนาการที่ดีในเรื่องของความจำ การเรียนรู้ ควรเลือกเป็นเมนูปลาแซลมอนอบผักรวม หรือเมนูสเต๊กปลาแซลมอนก็มีรสชาติอร่อยถูกปากไม่แพ้กันเลยค่ะ

อาหารคนท้องประเภทตับช่วยให้ตัวอ่อนของทารกเติบโตได้ดี คุณแม่ทราบไหมคะว่าวิตามิน A สารอาหารสำคัญที่มีมากในตับ มีส่วนช่วยทำให้ตัวอ่อนของทารกเจริญเติบโตได้ดี และช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อหลังคลอดได้เป็นอย่างดี แต่คุณแม่ควรกินในระดับที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้มีแคลอรีสะสมในร่างกายมากเกินไป เมนูแนะนำก็คือผัดตับหมูใส่พริกหวาน หรือตับอบผักต้มรับรองว่าดีต่อสุขภาพและไม่ทำให้น้ำหนักขึ้นอย่างแน่นอนค่ะ

อาหารคนท้องประเภทแครอตและพริกหวานแดงช่วยสร้างพัฒนาที่ดีของดวงตา ผิวหนัง และกระดูกของลูกน้อย เพราะแครอตและพริกหวานแดงอุดมไปด้วยแบต้าแคโรทีน วิตามิน B6 และวิตามิน C ที่ช่วยให้ดวงตา ผิวหนังและกระดูกของลูกน้อยในครรภ์เจริญเติบโตและมีพัฒนาการที่ดี จะหั่นแครอตและพริกหวานแดงเป็นชิ้นบาง ๆ กินเป็นเมนูสลัด หรือจะเป็นผัดผักน้ำมันหอยก็ได้ประโยชน์ทางโภชนาการที่ดีค่ะ

คนท้องต้องการบำรุงมากกว่าปกติ แน่นอนว่ามีอาหารหลายอย่างที่คนท้องไม่ควรทาน ซึ่งคุณแม่ๆ เองก็คงจะระวังตัวเองเป็นปกติอยู่แล้ว แต่พอต้องงดอาหารหลายอย่าง มันก็กดดันไม่น้อยเหมือนกันนะ

การกินก็เป็นการหาความสุขอย่างนึง ถ้าเรารู้ว่าเค้าทานอะไรได้บ้างไม่ได้บ้าง และรู้ว่าอะไรคือของโปรด จงพาเธอไปซัดให้หมดอย่าให้เหลือ !!

คือพอท้อง บางทีเค้าก็ไม่ค่อยอยากออกไปไหน แต่เชื่อไหมว่าทุกครั้งที่พาเค้าขับรถไปเยาวราช, ร้านอาหารโปรด, ไปนั่งในร้านชิวๆ ยามบ่าย โหย คุณเธอจะฟินมากเป็นพิเศษ

อีกเรื่องคือหลังจากลูกคลอดแล้ว เวลาทานข้าวก็จะน้อยลง กินไม่อร่อยเพราะต้องดูแลลูก ช่วงวันสำคัญๆ เราก็ควรพาเค้าไปทานร้านอาหารบรรยากาศดีๆ บ้าง นอกจากเปลี่ยนอารมณ์แล้ว ยังได้ความมุ้งมิ้งในแบบสามีภรรยาอีกด้วย

อาหารเวียดนาม Street Food ไม่ได้ลองเหมือนไปไม่ถึง

อาหารเวียดนาม Street Food ไม่ได้ลองเหมือนไปไม่ถึง

อาหารเวียดนาม 

อาหารเวียดนาม Street Food ไม่ได้ลองเหมือนไปไม่ถึง – อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน

 

อาหารเวียดนามเมนูเฝอ นั้นคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวบ้านเรานี่แหละ ต่างกันที่ขนาดของเส้นที่จะใหญ่กว่าเส้นเล็กนิดหนึ่ง น้ำซุปรสออกเค็มเล็กน้อยใส่เครื่องเทศ เช่น อบเชย ดอกจัน ก้านพลู ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ฯลฯ ก่อนกินก็จะมีเครื่องปรุงสี่อย่างให้ใส่ตามความชอบ คือมะนาว โหระพา ถั่วงอกและพริกหยวก เฝอที่นิยมรับประทานกันจะเป็นเฝอเนื้อและไก่ใครที่เคยไปเวียดนามมาจะรู้เลยว่าเฝอนั้นเป็นอาหารข้างทางที่หาได้ง่ายแทบจะทั่วทุกหัวมุมถนนเลย

 

อาหารเวียดนามเมนูโซย อาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ของเวียดนามเป็นข้าวเหนียวต่าง ๆ แล้วแต่ชอบมีทั้งไก่ หมู ไข่ปิ้ง ฯลฯ ตบท้ายด้วยหอมเจียวกรอบๆ โรยหน้า

 

อาหารเวียดนามเมนูบั๊ญแส่ว เป็นเมนูที่หลายคนมักจะไม่คุ้นหูแต่ถ้าเรียกว่าขนมเบื้องญวนคงร้องอ๋อกันทันที บั๊ญแส่วเป็นแป้งขนมเบื้องกรอบๆ ทำจากข้าวจ้าว และผงขมิ้นยัดไส้ข้างในที่มีหมู กุ้ง ถั่วงอก และสมุนไพรแล้วแต่สูตรของแต่ละที่และถ้าจะกินให้เหมือนชาวเวียดนามละก็ต้องตัดให้พอดีคำห่อด้วยผักกาดก่อนแล้วราดด้วยน้ำจิ้ม

อาหารเวียดนามเมนูก๋อย ก้วน หรือเรียกว่าปอเปี๊ยะสดนั่นเอง นับเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ของเวียดนามที่ถูกใจนักชิมสายสุขภาพมากด้วยไส้ข้างในที่อุดมผักสด สมุนไพรและเนื้อกุ้ง หรือถ้าใครชอบแบบกรุบกรอบก็กินแบบปอเปี๊ยะทอดก็ได้

 

อาหารเวียดนามเมนูบุ๋นบ่อ เป็นเมนูที่เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ ราดด้วยเนื้อผัดซอสน้ำขลุกขลิก โรยด้วยถั่วลิสง และถั่วงอกปรุงรสด้วยน้ำปลาและซอสพริกหากินได้ง่ายในฮานอยเพราะเป็นอาหารยอดนิยม

 

อาหารเวียดนามเมนูบุ๋น จ่า ชาวเวียดนามนิยมรับประทานเป็นมื้ออาหารกลางวัน วิธีสังเกตง่าย ๆ คือสัก 11 โมง เราจะเริ่มเห็นร้านที่ทำเนื้อหมูมาย่างจนควันโขมง นั่นแหละเขากำลังเตรียมบุ๋นจ่าอยู่ โดยมีเนื้อหมูหมักเป็นก้อนและหมูสามชั้นย่างถ่านจนเกรียนได้ที่ รับประทานพร้อมน้ำแกงใส เส้นขนมจีน และผักสดชามใหญ่ๆ ในชุดของบุ๋นจ่ามักมีปอเปี๊ยะทอดไส้ปูเสิร์ฟพร้อมกัน

อาหารเวียดนามเมนูปั้นหมี่ แซนด์วิชเวียดนามแท้ ๆ แฝงด้วยอิทธิพลจากฝรั่งเศส เป็นการนำเอาขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแกตต์มายัดไส้สารพัดจนแน่น ในเวียดนามมีหลากหลายสูตรมากมายต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ถ้าทางเหนือนิยมรับประทานแบบง่าย ๆ มีแค่ขนมปัง มาร์การีนและปาเตแต่ถ้าลงมาทางใต้ก็จะครบเครื่อง มีทั้งหมูยอ หมูย่าง ชีสไส้กรอก ไข่ดาว ผักชี ผักสด ซอสพริก ฯลฯ เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน

 

 

อาหารเวียดนามเมนูบ็อตเจียน เป็นขนมผักกาดใส่ไข่ ทอดบนกระทะแบบจีนจนเหลือง กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมมะละกอดิบหั่นฝอย และต้มหอมซอย จิ้มกับซอสพริก และน้ำส้มสายชูนิยมกินกันเป็นอาหารว่าง

 

อาหารเวียดนามเมนูจ้าหญ่อ เป็นปอเปี๊ยะทอดที่ชาวอาเซียนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีแต่สำหรับชาวเวียดนามนั้นเขาจะไม่ใช่วุ้นเส้นมาเป็นไส้ แต่ใช้เส้นข้าวจ้าวแทน ส่วนเนื้อนั้นก็มีทั้งเนื้อหมู ปู กุ้ง ฯลฯ แต่ถ้าเป็นแถบเวียดนามเหนือละก็จะมีปอเปี๊ยะสอดไส้ หอยทาก ให้กินกันด้วยละ

อาหารภาคใต้ อาหารพื้นเมืองสุดแซ่บ

อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้ อาหารพื้นเมืองสุดแซ่บ – ภาคใต้เป็นภาคที่มีพื้นที่ติดชายฝั่งทะเลมากที่สุด ลักษณะภูมิประเทศ เป็นแหลมที่ยื่นลงไปในทะเลผู้คนที่อาศัยในดินแดนแถบนี้จึงนิยมทำการประมงเพราะมีทรัพยากรในท้องทะเลมากมาย เมื่ออาศัยอยู่ชายทะเล อาชีพเกี่ยวข้องกับทะเล  อาหารหลักในการดำรงชีวิตจึงเป็นอาหารทะเล อาหารส่วนใหญ่ของคนภาคใต้ มักเกี่ยวข้องกับปลา และสิ่งอื่น ๆ  จากท้องทะเล อาหารทะเลหรือปลาโดยธรรมชาติจะมีกลิ่นคาวจัด  อาหารภาคใต้จึงไม่พ้นเครื่องเทศ  โดยเฉพาขมิ้นดูจะเป็นสิ่งที่แทบจะขาดไม่ได้เลย เพราะช่วยในการดับกลิ่นคาวได้ดีนัก ฉะนั้นจะเห็นได้ว่าอาหารปักษ์ใต้จะมีสีออกเหลือง ๆ แทบทุกอย่าง  ไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลา แกงส้ม แกงพริก ปลาทอด ไก่ทอด ก็มีขมิ้นกันทั้งสิ้น และมองในอีกด้านหนึ่งคงเป็นวัฒนธรรมการกินที่ผสมผสานกลมกลืนกันระหว่างชาวไทยพุทธและชาวไทยมุสลิมในภาคใต้นั่นเอง    เพราะชีวิตของคนภาคใต้ เกี่ยวข้องกับทะเล   เมื่อออกทะเลหาอาหารมาได้มากเกิดรับประทานให้หมดในหนึ่งมื้อได้  คนภาคใต้จึงนำอาหารที่ได้จากทะเลมาทำการถนอมอาหาร  เช่น  กุ้งส้ม   ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้กุ้งแตะซึ่งจะมีสีเขียวชนิดนี้เมื่อนำมาทำเป็นกุ้งส้ม สีจะออกแดง ๆและมีรสเปรี้ยว การทำกุ้งส้มนั้น นำกุ้งมาหมักกับเกลือ น้ำตาลทราย   หมักทิ้งไว้ประมาณ 7 วันจนมีรสเปรี้ยว จึงนำมาทำอาหารรับประทานได้

อาหารภาคใต้เมนูสะตอผัดกะปิกุ้งสด หากพูดถึงเมนูที่จัดจ้าน คงไม่มีใครไม่นึกถึงสะตอผัดกะปิใส่กุ้ง เป็นเมนูอาหารรสชาติร้อนแรง รับประทานได้ง่าย รสชาติทั้งความเค็ม เปรี้ยว มันหวานเล็กน้อย มีความหอมผสมผสานจากกะปิ พริกแห้งและสะตอถือเป็นเมนูที่ได้รับคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ด้วยสะตอเป็นผักพื้นบ้านที่นิยมมากภาคใต้ใส่หมูหรือใส่กุ้งเพื่อเพิ่มให้ได้รับโปรตีนมากขึ้น รับรองแค่ว่ามีข้าวสวยร้อน ๆ สักจานทานคู่กับเมนูสะตอยังไงก็เอาอยู่จ้า

อาหารภาคใต้เมนูแกงเหลือง หรือเรียกว่าแกงส้มปักษ์ใต้ซึ่งมีความแตกต่างจากแกงส้มในภาคอื่น ๆ เนื่องจากใช้พริกแกงส้มที่มีส่วนผสมของขมิ้น เข้ามาทำให้สีแกงเป็นสีเหลืองมักใช้แกงกับหน่อไม้ดอง มะละกอ ไหลบัว บอนหรือผักอื่นๆ ตามใจชอบเพิ่มโปรตีนด้วยกุ้งหรือปลาสดนิยมเป็นปลากะพง ปลานิล ปลากระบอก ฯลฯ รสชาติต้องจัดจ้านโดยเฉพาะแกงเหลืองหน่อไม้ดอง จะนิยมกินกันเป็นพิเศษด้วยน้ำแกงเข้มข้นอย่างดีกับรสเปรี้ยวของหน่อไม้ดอง

อาหารภาคใต้เมนูผักเหลียงผัดไข่ ซึ่งผักเหลียงเป็นผักพื้นบ้านของทางภาคใต้มีรสชาติที่แปลกกว่าผักชนิดอื่นและกำลังได้รับความนิยม เนื่องจากรสชาติมันจึงนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ผัด ต้ม หรือรับประทานสด โดยเฉพาะเมนูผักเหลียงผัดไข่ สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะเด็ก ๆ ที่ไม่ชอบทานผักจะสามารถรับประทานเมนูนี้ได้

อาหารภาคใต้เมนูขนมจีนน้ำยาใต้จะเป็นน้ำยากะทิแบบคนใต้ กล่าวคือใช้เครื่องแกงกะปิปักษ์ใต้ รสชาติจะเข้มข้น หอมพริกแกง ใบมะกรูด ที่สำคัญคือเนื้อปลาต้ม เมื่อนำมาตำรวมกับเครื่องแกงจะมีความหอมเวลารับประทานและความฟูของเนื้อปลาจะทำให้รสชาติมีความกลมกล่อมเข้ากับกะทิเค็มมันบางสูตรอาจจะดัดแปลงใส่เป็นเนื้อปูก็อร่อยไปอีกแบบจ้า

อาหารภาคใต้เมนูแกงไตปลา เป็นแกงที่ใช้กะเพาะของปลานำมาแปรรูปถนอมอาหารหมักกับเกลือนำมาทำน้ำพริกรวมถึงแกงไตปลายอดฮิตบางสูตรก็ไม่ใส่กะทิแต่มีรสชาติกลมกล่อม เค็ม ไตปลาหมักเผ็ดร้อนเครื่องแกงที่ร้อนแรงทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหาะ

อาหารภาคใต้เมนูข้าวยำ เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพเนื่องจากมีวัตถุดิบที่ใช้ผักค่อนข้างเยอะและยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วยจ้า ถือเป็นจานเด็ดเพื่อสุขภาพให้สารอาหารครบถ้วนจ้า

วันนี้ยังไม่หมด เรายังมีสูตรอาหารสำหรับคนที่อยากเข้าครัวนะจ๊ะ ตามไปดูกันเลย

เมนูอาหารใต้รสเด็ดมีจุดเด่นที่รสชาติเผ็ดร้อน เพียบพร้อมไปด้วยเครื่องสมุนไพรรสเข้มข้น สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจอยากลองทำ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 15 เมนูอาหารใต้ยอดนิยม ใครไม่กลัวเผ็ด เชิญ !

อาหารใต้

คั่วกลิ้งหมู

คั่วกลิ้งหมู อาหารใต้สุดฮอตที่ทุกคนรู้จักดี หอมกลิ่นน้ำพริกคั่วกลิ้ง ผัดรวมกับเนื้อหมูสับ ติดมันเล็ก ๆ สุดท้ายโรยใบมะกรูดซอย อูย… เห็นแล้วเปรี้ยวปากจริง ๆ

ส่วนผสม คั่วกลิ้งหมู

• หมูเนื้อแดงสับ 200 กรัม
• น้ำพริกคั่วกลิ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่ม-ลดได้ตามความเผ็ดที่ชอบ)
• กะปิอย่างดี 1/2 ช้อนชา (ควรชิมรสชาติของน้ำพริกแกงก่อนใส่กะปิ เพราะน้ำพริกแกงแต่ละร้านมีความเค็มไม่เท่ากัน)
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนชา
• น้ำปลา (ปรุงรส) 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
• ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
• พริกไทยอ่อน 1 ช่อ

วิธีทำคั่วกลิ้งหมู

• 1. โขลกน้ำพริกคั่วกลิ้งกับกะปิให้พอเข้ากัน เตรียมไว้

• 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนเกือบสุก

• 3. จากนั้นใส่น้ำพริกคั่วกลิ้งลงไปผัดกับหมูสับให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

• 4. ปิดไฟแล้วใส่พริกไทยอ่อนและใบมะกรูดซอยลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ

 

อาหารใต้

หมูผัดกะปิ

คออาหารใต้คงต้องรู้จักเมนูหมูผัดกะปิเป็นอย่างดี ใครมีกะปิเหลือ ๆ ก็ลองดูจ้า จับไปผัดกับเครื่องหอม ๆ และหมูติดมันเบา ๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยนี่สุดยอดเลย

ส่วนผสม หมูผัดกะปิ

• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• หอมแดงซอย 2-3 หัว
• ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพื่อความหอม)
• พริกขี้หนูหั่น 2 เม็ด
• สันคอหมูติดมัน 250 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนา)
• น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย
• ใบมะกรูดซอย
• พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง)

วิธีทำหมูผัดกะปิ

• 1. นำกะปิ กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกขี้หนูไปโขลกจนละเอียด เตรียมไว้

• 2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงผัดใช้ไฟอ่อน พอหอมก็ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก

• 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

อาหารใต้

ผัดสะตอกุ้งสด

ผัดสะตอกุ้งสด อีกหนึ่งเมนูอาหารใต้เอาใจคนไม่กลัวกลิ่นฉุน สูตรนี้ใส่ทั้งหมูสับและกุ้ง ลองมโนตามกลิ่นกันดูนะคะ คงจะหอมจริง ๆ เลยล่ะ

ส่วนผสม ผัดสะตอกุ้งสด

• น้ำพริกแกง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด) 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลัง) 100 กรัม
• หมูสับ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• สะตอ (แกะเปลือก) 100 กรัม

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 2 หัว
• กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 10-15 เม็ด

วิธีทำน้ำพริกแกง

• 1. โขลกกระเทียมกับหอมแดงและกุ้งแห้งจนละเอียด

• 2. ใส่กะปิและพริกขี้หนูลงไปโขลกให้ละเอีนยดเข้ากัน เตรียมไว้

วิธีทำผัดสะตอกุ้งสด

• 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม

• 2. ใส่หมูสับและกุ้งลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา

• 3. ใส่สะตอลงผัดจนสุกหอม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

อาหารใต้


ผัดสะตอสามรส

ถ้าผัดสะตอทั่วไปรสชาติเผ็ดแซ่บเกินไปสำหรับคนไม่ชอบอาหารรสจัด ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัดสะตอ 3 รส สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ได้นะคะ อร่อยเหมือนกันเลย

ส่วนผสม ผัดสะตอสามรส

• น้ำพริกแกง
• เนื้อไก่
• น้ำเปล่า
• กุ้ง
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะขามเปียก
• สะตอ
• พริกหนุ่ม หรือพริกหยวกหั่น
• หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเม็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม)
• หอมแดง
• กระเทียม
• กะปิ
• เกลือ

วิธีทำน้ำพริกแกง

• 1. นำส่วนผสมน้ำพริกแกงทั้งหมดมาโขลกหรือปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้

วิธีทำผัดสะตอ

• 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม

• 2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัด

• 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกตามชอบ ชิมรสให้เป็นสามรส

• 4. ใส่สะตอลงไปผัด พอสะตอใกล้จะสุก ใส่พริกหนุ่มและหอมใหญ่ลงไปผัดประมาณ 2 นาที ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

 

อาหารใต้

ผัดไทยไชยา

ผัดไทยไชยา เมนูเส้นแบบง่าย ๆ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1136170 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมไม่ต้องใส่ไข่หรือเนื้อสัตว์อะไร จุดเด่นอยู่ที่น้ำผัดไทย เสิร์ฟกับถั่วงอกดิบ และใบกุยช่าย ลงทุนน้อยแต่อร่อยเกินคุ้ม

ส่วนผสม น้ำผัดไทย

• น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว 1 กิโลกรัม (สูตรอยู่ด้านล่าง)
• หอมแดง 2 กิโลกรัม
• มะขามเปียก 1/2 กิโลกรัม
• กะทิ 4 กิโลกรัม
• น้ำตาลปี๊บอย่างดี 5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• กะปิ เล็กน้อย
• เกลือเม็ด เล็กน้อย
• น้ำมันพืช เล็กน้อย

ส่วนผสม น้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1 กิโลกรัม
• หอมแดง 3 กิโลกรัม
• เกลือเม็ด เล็กน้อย

ส่วนผสม เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก หรือเส้นหมี่ (ยี่ห้อที่นิยมใช้คือ ตราดอกบัว)
• ถั่วงอกดิบ หรือกะหล่ำปลีซอย
• ใบกุยช่าย

วิธีทำน้ำพริกเครื่องก๋วยเตี๋ยว

• 1. ผ่าพริกแห้งแล้วนำเม็ดออก นำไปแช่น้ำจนนิ่ม เตรียมไว้

• 2. นำหอมแดงไปแช่น้ำแล้วปอกเปลือกออก (เคล็ดลับ : ถ้านำหอมแดงไปแช่น้ำจะทำให้ปอกง่ายและไม่แสบตา)

• 3. ปั่นผสมพริกแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วกับหอมแดง และเกลือเม็ดจนละเอียด เตรียมไว้สำหรับทำน้ำผัดไทย

วิธีทำน้ำผัดไทยไชยา

• 1. ปอกเปลือกหอมแดงออกแล้วนำไปปั่นให้ละเอียด เตรียมไว้

• 2. นำมะขามเปียกมาคั้นกับน้ำ เตรียมไว้

• 3. ใส่กะทิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟไม่ต้องรอให้เดือด ใส่หอมแดงปั่น น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย กะปิ และเกลือเม็ดลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน เคี่ยวจนเดือด ชิมรสตามชอบ (ให้รสชาติหวานนำตามด้วยเปรี้ยว และเค็มตามลำดับ) เคี่ยวต่ออีกสักครู่แล้วปิดไฟ (ไม่ต้องเคี่ยวนานเพราะเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน) เตรียมไว้ผัดกับเส้น

วิธีทำผัดไทยไชยา

• 1. ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว (1 กิโลกรัม) กับน้ำผัดไทย (1.2 กิโลกรัม) *ถ้าน้ำผัดไทยรสชาติเข้มข้นเกินไปให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่มลงไป 1 แก้ว* ผัดจนเส้นสุก

• 2. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับถั่วงอกดิบ และใบกุยช่าย

 

อาหารใต้

แกงเหลืองมะละกอกุ้ง 

ใครอยากกินแกงเหลืองมะละกอกุ้งแบบกุ้งเน้น ๆ ต้องทำเองเท่านั้น ขอแนะนำสูตรจากเฟซบุ๊ก Icook Bykucook สูตรนี้จับกุ้งแม่น้ำตัวโตลงไปต้มกับน้ำพริกแกงใต้และมะละกอ อูย… น่าลอง

ส่วนผสม แกงเหลืองมะละกอกุ้ง

• น้ำพริกแกงใต้ 100 กรัม
• น้ำเปล่า
• มะละกอดิบ (หั่นเป็นชิ้น) 300 กรัม
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลทราย
• กุ้งแม่น้ำ 1-2 ตัว (หรือกุ้งแชบ๊วย)

วิธีทำแกงเหลืองมะละกอกุ้ง

• 1. ใส่น้ำพริกแกงใต้และมะละกอลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป (กะพอให้ท่วมมะละกอ) คนให้น้ำพริกละลายแล้วเปิดไฟต้ม

• 2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

• 3. พอส่วนผสมเดือดแล้วใส่กุ้งลงไปต้มจนสุก ชิมรสอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

อาหารใต้


แกงส้มหน่อไม้ดอง

ถ้าใครชอบหน่อไม้ดองคงต้องทำแกงส้มหน่อไม้ดองรสแซ่บ สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อร่อย ๆ แบบนี้เลย รับรองถึงใจ

ส่วนผสม แกงส้มหน่อไม้ดอง

• หน่อไม้ดอง
• น้ำพริกแกงส้ม
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• ปลาสด หรือกุ้งสด ตามชอบ
• ใบมะกรูด

วิธีทำแกงส้มหน่อไม้ดอง

• 1. นำหน่อไม้ดองไปต้ม แล้วเทน้ำทิ้งสัก 1 รอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

• 2. นำน้ำพริกแกงส้มไปละลายน้ำ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ

• 3. พอน้ำแกงเดือดจัด ใส่ปลาลงไปต้มให้สุก ระหว่างนี้ห้ามคนเด็ดขาดเพื่อไม่ให้คาว (กรณีใช้กุ้งสดให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป โดยใส่กุ้งสดในขั้นตอนสุดท้าย)

• 4. ใส่หน่อไม้ที่เตรียมไว้ลงไป พอเดือดชิมรสอีกครั้งให้ถูกใจ ใส่ใบมะกรูด ปิดไฟ (หากใช้ปลาทะเลที่มีกลิ่นคาวจัด ควรเพิ่มน้ำมะกรูดและลูกมะกรูดลงไปช่วยดับคาว) ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟค่ะ

อาหารใต้


แกงส้มปลากระบอก

แกงส้มปลากระบอก อาหารใต้รสชาติถึงใจ สูตรจาก หนังสือ หร๊อยข๋าดอาห๊ารใต้ ครัวหนังตะลุง น่ากินขนาดนี้ เห็นทีต้องทำหม้อโตจะได้กินได้หลาย ๆ มื้อ

ส่วนผสม แกงส้มปลากระบอก

• เครื่องแกงส้มที่โขลกแล้ว (ขมิ้น พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิอย่างดี) 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลากระบอก (หั่นเป็นชิ้นพอคำและลวกสุก)
• ผักสด เช่น ยอดมะพร้าว ผักขี้หนู หน่อไม้ดอง และอ้อดิบ)
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะนาวสด

วิธีทำแกงส้มปลากระบอก

• 1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงลงไป

• 2. ใส่ผักลงไป พอผักสุก ใส่เนื้อปลากระบอกลงไป รอจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาวสด พร้อมเสิร์ฟ

อาหารใต้

10. แกงไตปลา

แกงไตปลารสเด็ดต้องตำรับภาคใต้เท่านั้น แต่จะใส่ปลาโอหรือปลาทูก็ตามชอบ เลือกใส่ผักสดได้แบบไม่ต้องยั้ง ทั้งถั่วฝักยาว ฟักทอง และมะเขือเปราะ สุดท้ายก็ใบมะกรูด ถ้าส่วนผสมพร้อมแล้วอย่ามัวรีรอ ลุย !

ส่วนผสม แกงไตปลา

• ไตปลาอย่างดี 1 ขวด
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำพริกแกงเผ็ด 200 กรัม
• น้ำมะขามเปียก (ปรุงรส)
• น้ำตาลทราย (ปรุงรส)
• ปลาโอย่าง 1 ตัว หรือปลาทูนึ่ง 5 ตัว (แกะเอาเฉพาะเนื้อ)
• ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 10 ใบ
• ผักสดตามชอบ เช่น หน่อไม้ไร่ ถั่วฝักยาว ฟักทอง มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ อย่างละ 100 กรัม

วิธีทำแกงไตปลา

• 1. ต้มไตปลาในหม้อ คนผสมจนละลาย ยกลงจากเตา กรองเอาแต่เฉพาะน้ำไตปลา เตรียมไว้

• 2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงคนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟแรง ต้มจนเดือด จากนั้นใส่ไตปลาลงต้ม คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ

• 3. ใส่เนื้อปลาที่แกะเตรียมไว้ลงต้มจนเดือด ชิมรส จากนั้นใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ และใบมะกรูดลงต้มจนสุก ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

อาหารใต้


แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

ใครชอบกินหอยแครงลองมาดูแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

ส่วนผสม แกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

• น้ำซุป 4 ถ้วย
• น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 150 กรัม
• กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหอยแครง
• น้ำปลา
• ใบยี่หร่า

วิธีทำแกงพริกหอยแครงใบยี่หร่า

• 1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่พริกแกงเผ็ดใต้ลงไปพร้อมกับกะปิ (แกงพริกต้องใส่กะปิเยอะ ๆ) คนผสมให้เข้ากันจนน้ำแกงเดือดแล้วใส่เนื้อหอยแครงลงไป

• 2. พอน้ำแกงเดือด จัดการชิมรสเค็มของแกงก่อน เพราะใส่กะปิเยอะและเนื้อหอยแครงจะมีรสเค็ม แล้วค่อยปรุงรสเค็มเพิ่มด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่ใบยี่หร่า คนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

อาหารใต้


12. ขนมจีนน้ำยาปู 

ขนมจีนน้ำยาปูใคร ๆ ก็รู้ว่าต้องตำรับภาคใต้เท่านั้น

ส่วนผสม ขนมจีนน้ำยาปู

• หัวกะทิกับหางกะทิ 2 กิโลกรัม
• พริกแกงใต้ 500 กรัม
• กรรเชียงปู 800-1,000 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ (ตามชอบ)
• เกลือ (ตามชอบ)
• ส้มแขก (ตามชอบ)
• ขนมจีน
• ผักซอย (ตามชอบ)
• ไข่ต้ม

วิธีทำขนมจีนน้ำยาปู

• 1. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดให้หอม

• 2. ใส่หางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสเค็มหวานตามชอบ ใส่ส้มแขกลงไปจะทำให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด

• 3. ใส่เนื้อปูลงไปคนให้เข้ากันอย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อปูแตก ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

• 4. ตักราดขนมจีน กินพร้อมผักซอย ไข่ต้ม (มันดีงามมาก ๆ)

 

อาหารใต้


13. ขนมจีนแกงปูใบชะพลู 

ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

ส่วนผสม ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

• น้ำพริกแกง (กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ขมิ้น และพริกไทยดำ โขลกรวมกัน)
• กะปิ
• เนื้อปู
• หัวกะทิ
• หางกะทิ
• ใบชะพลู (หั่นหยาบ)
• น้ำตาลทราย
• เกลือ
• ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนแกงปูใบชะพลู

• 1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่หัวกะทิลงไปพอร้อน

• 2. ใส่เครื่องแกงและกะปิลงไป

• 3. คนส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน ๆ พอเดือด เริ่มมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง ค่อย ๆ เติมหางกะทิ ต้มจนได้ที่ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือ ชิมให้ได้รสที่ต้องการนะคะ แนะนำว่าควรใช้น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกนะ จะทำให้รสชาติน้ำแกงที่กลมกล่อมกว่า แต่ ณ เพลานั้น นุ้ยคว้าอะไรได้ก็จัดเลย

• 4. หลังจากปรุงรสตามชอบแล้ว นุ้ยเลือกที่จะใส่เนื้อปูก่อนเนื่องจากว่า ที่บ้านมีเด็กน้อยที่ไม่ชอบกลิ่นใบชะพลู จึงไว้ใส่ตอนท้าย

• 5. หลังจากนั้นใส่ใบชะพลูตามลงไปได้เลยค่ะ คนอีกรอบแบบเบามือหน่อย ระวังเนื้อปูจะเละค่ะ

• 6. รอเดือดได้ที่ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

หมายเหตุ : 

• 1. เริ่มจากน้ำพริกแกง ในน้ำพริกแกงจะประกอบไปด้วยกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู ตะไคร้ ขมิ้นและพริกไทยดำ (หลายสูตรใส่กระชายและผิวมะกรูดด้วย แต่นุ้ยไม่ชอบกลิ่นเลยไม่ใส่คะ) และต้องขออภัยที่ไม่ได้บอกสัดส่วนของส่วนประกอบแต่ละอย่าง เพราะตอนทำหยิบใส่แบบลืมตัวไม่มีสูตรที่แน่นอนชั่งตวงวัด และครั้งนี้ก็ทำถ้วยเล็ก ๆ กลัวบอกไปแล้วจะคลาดเคลื่อน

• 2. กะปิ เลือกใช้กะปิอย่างดี ใส่แค่นี้เพียงพอสำหรับ 1 หนึ่งถ้วยค่ะ ห้ามใส่เยอะนะเดี๋ยวจะมีกลิ่นกะปิมากจนเกินไป

• 3. เนื้อปูแกะ นุ้ยซื้อมาจากตลาดจากในถ้วย ปริมาณเกือบ 200 กรัม ราคา 100 บาท นุ้ยไม่แน่ใจว่า ราคานี้ถูกหรือแพง เพราะไม่ได้จ่ายตลาดเองนานพอควรเลยค่ะ

• 4. น้ำกะทิ ให้แบ่งออกเป็น 2 ส่วนนะคะ คือ หัวกะทิและหางกะทิ ไม่แนะนำให้ใช้กะทิกล่องนะคะ นุ้ยว่าความหอมหวานอร่อยต่างกันเยอะเลย แต่สำหรับใครที่ไม่สามารถหาซื้อกะทิคั้นสด อนุโลมกันได้ค่ะ

• 5. ใบชะพลู เลือกใบที่ไม่แก่เกินไปนะคะ นำมาหั่นหยาบ ๆ ไม่ต้องซอยละเอียดนะ นุ้ยเคยพลาดมาแล้ว

• 6. น้ำตาลปี๊บและเกลือ ปรุงรสตามชอบเลยคะ แต่แนะนำว่า อย่าใส่เกลือเยอะนะคะ เพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่ในตัว จะทำให้น้ำแกงรสชาติเค็มเกินไป

• 7. ขนมจีน นุ้ยซื้อมา 1 กิโลกรัม ราคา 20 บาท

อาหารจีนยอดฮิตที่คนนิยมทานกัน

อาหารจีนยอดฮิตที่คนนิยมทานกัน

อาหารจีนยอดฮิตที่คนนิยมทานกัน

อาหารจีนยอดฮิตที่คนนิยมทานกัน – อาหารจีน หมายถึงอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีน ซึ่งรวมทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ ไต้หวันและ ฮ่องกง ซึ่งมีหลากหลายชนิดตามแต่ละท้องถิ่น โดยทั่วไปนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก นอกจากในราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อ อาหารที่รู้จักกัน เช่น ก๋วยเตี๋ยว ติ่มซำ หูฉลามกระเพาะปลา วัฒนธรรมการกินเป็นการกินร่วมกันโดยอุปกรณ์การกินหลัก คือตะเกียบ

 

อาหารจีนเมนูหมูหันของภัตตาคารสมบูรณ์ลาภ (ส.บ.ล.) ตำรับอาหารจีนแต้จิ๋ว เปิดบริการมามากกว่า 50 ปีแล้ว นำสไตล์ Versace มาผสมผสานกับไลฟ์สไตล์จีนที่มีการดัดแปลงอาหารฮ่องกง และแต้จิ๋วเพื่อให้ตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ การันตีความอร่อยที่ไม่ใช่แค่อาม่า อากงต้องชอบ ลูกๆ หลานๆ ก็ต้องบอกว่าอร่อยเป็นเสียงเดียวกันแน่นอน

 

อาหารจีนเมนูหัวสิงโต (หมูสับหมักเครื่องปั้นเป็นก้อน ก่อนจะนำไปต้มผักกาดขาวในน้ำซุป) เป็นเมนูของร้านอาหารจีนติ่งไทฝู เป็นร้านอาหารจีนสไตล์เซียงไฮ้ ให้อารมณ์แบบเจ้าพ่อเบา ๆ มีทั้งเมนูจีน และเซียงไฮ้ ผสมผสานความเป็นไทย ด้วยการปรับสูตรจีนดั้งเดิมให้ถูกใจคนไทยแบบสุด ๆ ถูกใจถูกปาก ถือเป็นร้านอาหารประจำครอบครัวของคุณแน่นอน

 

อาหารจีนเมนูเป็ดปักกิ่ง เป็นเมนูของร้านอาหารจีนตงเพ้ง เป็นภัตตาคารอาหารจีนกวางตุ้ง-แต้จิ๋ว ที่เก่าแก่และมีชื่อเสียง มานานกว่า 33 ปีแล้ว ตกแต่งแบบร้านสไตล์จีนโมเดิร์น อาหารสดอร่อย ราคาย่อมเยา แต่รสชาติไม่เบาเลยทีเดียวจ้า

อาหารจีนเมนูขนมจีบกุ้ง เป็นเมนูอาหารจีนของร้านหลิวเซียงฟง เป็นภัตตาคารอาหารจีนที่ให้บริการอาหารจีนคุณภาพในระดับพรีเมี่ยม สไตล์กวางตุ้ง และยังมีเมนูให้เลือกหลากหลายและยังขึ้นชื่อเริ่งติ่มซำที่นึ่งกันแบบสดๆ ทุกวันมีให้เลือกกว่า 30 อย่างเลยทีเดียว ถือติ่มซำแท้ไม่จิ้มก็อร่อย คะ

อาหารจีนเมนูเป็ดปักกิ่งอบไม้ลิ้นจี่ เป็นเมนูอาหารจีนของภัตตาคารอาหารจีนร่วมสมัยอย่างร้าน Fei ya ที่อยู่ในโรงแรม Renaissance ย่านชิดลม ซึ่งให้ความรู้สึกหรูหราเป็นพิเศษ ผสมผสานกับความเป็นจีนแบบดั้งเดิมเข้ากับความทันสมัย ออกมาเป็นอาหารที่หน้าตาหน้าทาน และถูกปากคนไทยอย่างเราแบบสุดๆ ไปเลยจ้า

 

 

อาหารจีนเมนูเปาฮื้อน้ำแดง เป็นเมนูอาหารจีนที่จามากภัตตาคาร Ah Yat Abalone เป็นภัตตาคารอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งแท้ ตั้งอยู่ในโรงแรมเอสซีปาร์ค พร้อมเสิร์ฟด้วยฝีมือเชฟใหญ่ระดับมืออาชีพที่มีประสบการณ์มายาวนานกว่า 20 ปี ในบรรยากาศของภัตตาคารที่ตกแต่งสบาย ๆ สไตล์ร่วมสมัยนั่งชิวล์ได้ทั้งครอบครัว

 

อาหารจีนผัดหมั่ซั่วกุ้งของภัตตาคารฮองมิน เป็นร้านอาหารจีนสไตล์กวางตุ้ง คัดสรรเมนูจีนยอดนิยมที่มีชื่อเสียง และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งยังคงรูปแบบการปรุงอาหารจีนที่พิถีพิถันไว้อย่างครบถ้วนมาให้ได้ทานกัน บอกเลยว่า อาหารจีนอร่อย และคุณภาพนั้นหาไม่ได้ง่าย ๆ ยกเว้นที่นี่

 

 

อาหารจีนเมนูซาซิมิกุ้งมังกร เป็นเมนูของร้านอาหารตั้งใจอยู่ ไปย่านเยาวราช ไชน่าทาวน์กันบ้าง  ร้านนี้ถือเป็นตำนานอาหารจีนที่อยู่คู่เยาวราชมาเป็นเวลานานกว่า 80 ปี ต้นตำรับที่รสชาติไม่เคยเปลี่ยนแปลงตั้งแต่รุ่นลูกยันรุ่นหลาน บรรยากาศร้านยังคงซึ่งความอบอุ่น แต่บอกเลยว่าต่อคิวยาวๆ ไป ใครที่จะไปฉลองกับครอบครัวจองล่วงหน้าจะดีกว่าคะ

 

อาหารจีนเมนูติ่มซำเป็นเมนูของร้านฟุกหยวน เป็นอีกหนึ่งในห้องอาหารจีนที่ขึ้นชื่อเป็นอันดับหนึ่งในเรื่องติ่มซำ การันตีด้วย เชฟชัช เพชรไทรแก้ว ที่มีประสบการณ์ทางด้านฝีมือด้านอาหารจีนมากกว่า 30 ปี แต่ละเข่งสมฉายา ติ่มซำ คำโต ของห้องอาหารฟุกหยวนมากทั้งซาลาเปา ขนมจีบและเนื้อปลามาแบบชิ้นใหญ่ๆทั้งนั้น

สมัยชุนชิว-จั้นกั๋ว ได้เริ่มมีการแบ่งอาหารจีนเป็น 2 ตระกูลใหญ่ คือ อาหารเมืองเหนือ และอาหารเมืองใต้ กระทั่งต้นราชวงศ์ชิง ได้มีการแบ่งอาหารเป็น 4 ตระกูลใหญ่ ได้แก่

  • อาหารซันตง (鲁菜-หลู่ไช่)
  • อาหารเจียงซู (苏菜-ซูไช่)
  • อาหารกวางตุ้ง (粤菜-เย่ว์ไช่)
  • อาหารเสฉวน (川菜-ชวนไช่)

และปัจจุบันมี 8 ตระกูลใหญ่ โดยเพิ่ม

  • อาหารอันฮุย (徽菜-ฮุยไช่)
  • อาหารฮกเกี้ยน (闽菜-หมิ่นไช่)
  • อาหารหูหนัน (湘菜-เซียงไช่)
  • อาหารเจ้อเจียง (浙菜-เจ้อไช่)

และบางแหล่งก็แบ่งเป็นกลุ่มย่อยๆตามมณฑลต่างๆ ได้อีกเช่น

  • อาหารเสฉวน เป็นอาหารจีนที่ใช้เครื่องเทศและของป่ามาก เครื่องปรุงที่เป็นเอกลักษณ์คือพริกหอมหรือพริกเสฉวน เป็นอาหารรสจัดรวมทั้งรสเผ็ดร้อน ใช้เต้าซี่เป็นเครื่องปรุงมีเครื่องเทศมาก อาหารที่มีชื่อเสียงคือซุปเสฉวน
  • อาหารกวางตุ้ง เป็นอาหารจีนที่เด่นด้านการใช้เทคนิคการปรุงเพื่อคงความสดใหม่ของอาหารมากที่สุดมักใช้น้ำมันหอยและผักมาก ปรุงเน้นการปรุงอาหารได้ดูสด รสชาตินุ่มนวล และมีอาหารประเภทติ่มซำที่เป็นรู้จักกันดี อาหารที่มีชื่อเสียง ได้แก่ หมูหัน เป็ดย่างและนกพิราบทอดกรอบ
  • อาหารฮกเกี้ยน เป็นอาหารจีนที่เด่นด้านการใช้น้ำซุป มักใช้ข้าวหมักสีแดงสด โดยที่นำมาหมักเต้าหู้ยี้สีแดงมีน้ำซุปใสที่เก่าที่สุดและใช้เครื่องปรุงบางอย่างจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่นน้ำปลาและผงกะหรี่อาหารทีมีชื่อเสียงคือพระกระโดดกำแพง
  • อาหารไหหลำ อาหารส่วนใหญ่มีเต้าเจี้ยวถั่วเหลืองและถั่วดำ เป็นเอกลักษณ์พิเศษ และใช้น้ำส้มปรุงรสได้ โดยทั่วไปจะมีชนิดอาหารคล้ายอาหารจีนแบบอื่นๆ แต่จะมีรสชาติและหน้าตาที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น ขนมไหว้พระจันทร์แบบไหหลำจะมีไส้น้อยกว่าแบบอื่น และบ๊ะจ่างแบบไหหลำก็จะเน้นข้าวเหนียวมากกว่าแบบอื่น อาหารที่มีชื่อเสียงคือ ขนมจีนไหหลำ
  • อาหารปักกิ่ง เน้นการทอดที่กรอบและนิ่มนวล แต่อาหารไขมันค่อนข้างสูง ทั้งนี้เพราะภูมิอากาศที่หนาวเย็น
  • อาหารซัวเถา เน้นในการตุ๋นและเคี่ยวเปื่อย รสชาติของอาหารที่เปื่อยนุ่มจนแทบละลายเมื่อถูกลิ้น
  • อาหารชานตง เป็นอาหารจีนที่มีความโดดเด่นในด้านเป็นอาหารในราชสำนัก และได้รวมอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชาวแมนจูและชาวมองโกลเข้าไว้ด้วย เช่น เป็ดปักกิ่งและหม้อไฟมองโกเลีย
  • อาหารเซี่ยงไฮ้ เป็นอาหารจีนที่ได้รับอิทธิพลอาหารตะวันตกมาก เพราะเป็นเมืองท่าเมืองเดียวของจีนในสมัยที่เริ่มติดต่อกับชาติตะวันตก อาหารที่มีชื่อเสียงเช่น เป็ดอัดแห้ง และอาหารที่ปรุงจากปูขน
  • อาหารจีนแต้จิ๋ว มีลักษณะคล้ายอาหารจีนกวางตุ้ง แต่เน้นอาหารทะเลมากกว่า
  • อาหารจีนแคะ หรือจีนฮากกา เป็นอาหารที่เน้นข้าว เนื้อสัตว์ ผักดองและผักตากแห้ง อาหารที่มีชื่อเสียงคือลูกชิ้นหมูแคะและผักดำต้มหมูสามชั้น

อาหารจีน เมนูเจียวลิวหวานจื่อเป็นอาหารปักกิ่ง ดั้งเดิม เป็นอีกเมนูหนึ่งที่อร่อยถูกปากคนไทย และยังสามารถทำเองได้ไม่ยาก

 

อาหารภาคเหนือ อาหารคนเมือง

อาหารภาคเหนือ อาหารคนเมือง

อาหารภาคเหนือ

อาหารภาคเหนือ อาหารคนเมือง – วันนี้เราจะพาไปแอ่วอาหารเหนือกันดีกว่า ภาคเหนือถือเป็นแหล่งท่องเที่ยวอันดับต้นๆ เลยจ้า อากาศหนาว ๆ ใครๆ ก็อยากไปสัมผัสบรรยากาศหนาว เดินสายมาเจอหมอกพร้อมกับควันออกปาก อุ๊ยฟิน แต่ก็ไม่ใช่แค่ธรรมชาติอย่างเดียวที่ถือเป็นแม่เหล็กดึงดูดให้คนมาเที่ยวได้เพียงอย่างเดียว อาหารภาคเหนือหรือคนท้องถิ่นเรียกว่าอาหารเมือง ก็เป็นตัวดึงดูดได้ดีเหมือนกับเสน่ห์ของอาหารแต่ละภาคย่อมแตกต่างกันไป อาหารของภาคเหนือ ประกอบด้วยข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก มีน้ำพริกชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง มีแกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค นอกจากนั้นยังมีแหนม ไส้อั่ว แคบหมู และผักต่าง ๆ สภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญที่ทำให้อาหารพื้นบ้านภาคเหนือแตกต่างจากภาคอื่น นั่นคือ การที่อากาศหนาวเย็นเป็นเหตุผลให้อาหารส่วนใหญ่มีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เพื่อช่วยให้ร่างกายอบอุ่น อีกทั้งการที่อาศัยอยู่ในหุบเขาและบนที่สูงอยู่ใกล้กับป่า จึงนิยมนำ พืชพันธุ์ในป่ามาปรุงเป็นอาหาร

อาหารภาคเหนือเมนูข้าวซอยไก่ หนึ่งในอาหารภาคเหนือยอดนิยม ย่อมหนีไม่พ้น ข้าวซอยไก่เพราะความอร่อยของเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม น่องไก่เปื่อยกำลังดีที่มาพร้อมกับน้ำแกงเข้มข้นหอมกลิ่นเครื่องเทศอร่อยมากอาหารพื้นเมือง

อาหารภาคเหนือเมนูแกงโฮะ เป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือที่รวมหลากหลายความอร่อยทุกอย่างลงในจานเดียว ไม่ว่าจะเป็นวุ้นเส้น หน่อไม้ และพืชผักสมุนไพรไทยอีกมากมาย เป็นเมนูที่อร่อย ทำง่าย แถมยังมีสุขภาพดีอีกด้วย

อาหารภาคเหนือเมนูแกงขนุน เป็นอาหารพื้นบ้านภาคเหนือที่มีความเชื่อว่าถ้าทานแล้วจะได้รับความเกื้อหนุนสนับสนุนจากบุคคลรอบข้าง ถือเป็นเมนูมงคลของภาคเหนือที่อร่อยและมีประโยชน์แถมยังทำได้ไม่ยากอีกด้วย

อาหารภาคเหนือเมนูขนมจีนน้ำเงี๊ยว เป็นสูตรอาหารเหนือขึ้นชื่อแสนอร่อย มีทีเด็ดที่น้ำเงี๊ยวหอมเข้มข้น รสชาติกลมกล่มอมเปรี้ยวกำลังดีด้วยมะเขือเทศสีดา ทานคู่กับขนมจีนรับรองลำขนาด

อาหารภาคเหนือเมนูฮังเลเนื้อ เป็นเมนูอาหารไทยภาคเหนือ ที่นิยมเสิร์ฟมาใส่สำรับกับข้าวของขันโตก แกงฮังเลเนื้อสันคอเปื่อยนุ่มกำลังดี คลุกเคล้าอยู่ในพริกแกงหอมๆ น่ากินแบบนี้กินเองที่บ้านได้จ้า

อาหารภาคเหนือเมนูแกงอ่อมหมู ถือเป็นแกงอ่อมหมูหนักเครื่อง จัดเต็มทั้งหมู ผัก และสมุนไพร รับรองคุณค่าทางสารอาหารได้มากมาย แถมยังหอมสมุนไพรยิ่งซดยิ่งลำแต๊แต๊

อาหารภาคเหนือเมนูแกงน้ำเต้าอ่อน เป็นแกงรสกลมกล่อมกับเนื้อปลาช่อนนุ่ม ๆ ใส่ผักพื้นบ้านภาคเหนืออย่างน้ำเต้าอ่อน เป็นเมนูอาหารภาคเหนือที่ใช้วัตถุดิบไม่มากแต่ก็อร่อยได้ง่ายๆ เลย

อาหารภาคเหนือเมนุแกงแคไก่ เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือที่ผสมผสานระหว่างเนื้อไก่และผักพื้นบ้านไว้อย่างลงตัว ประกอบไปด้วยผักที่หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นมะเขือ ชะอม ใบชะพลูและเห็ด เป็นเมนูอาหารเหนือที่เพื่อสุขภาพ

อาหารภาคเหนือเมนูไส้อั่ว เป็นอาหารภาคเหนือยอดฮิตเป็นเมนูยอดนิยมแต่ไส้กรอกหมูภาคเหนือ เอกลักษณ์ของไส้อั่วต้องมีกลิ่นตะไคร้นำรสชาติ เคล็ดลับในการทำไส้อั่วคือ วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เทคนิคการเตรียมอาหารและการทำก็ง่ายได้ไม่ต้องไปกินถึงภาคเหนือเลยจ้า

อาหารภาคเหนือเมนูน้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านของภาคเหนือหากใครได้มาเที่ยวในภาคเหนือ โดยเฉพาะจังหวัดเชียงใหม่ได้ลองกินน้ำพริกกันอย่างแน่นอน เพราะน้ำพริกอ่องหาง่ายตามร้านอาหารทั่วไปในจังหวัดทางภาคเหนือ จุดเด่นของน้ำพริกอ่อง จะมีสีส้มของมะเขือเทศและพริกแห้งที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส เปรี้ยว เค็ม เผ็ดและรสหวานตามนิยมรับประทานคู่กับผักสดหรือผักต้มก็ได้และที่นิยมรับประทานร่วมกันอีกอย่างหนึ่ง คือ แคบหมู ซึ่งจะทำให้ได้อรรถรสในการกินมากยิ่งขึ้นจ้า

 

อาหารเกาหลี ยอดฮิตที่คนนิยม

อาหารเกาหลี ยอดฮิตที่คนนิยม

อาหารเกาหลี

อาหารเกาหลี ยอดฮิตที่คนนิยม – การรับประทานอาหารของชาวเกาหลีจะจัดอาหารขึ้นโต๊ะพร้อมกันทุกอย่างเรียกว่า “ฮันจ็องชิก” (한정식) โดยในหนึ่งสำรับประกอบด้วย ข้าว ซุป และกิมจิเป็นหลัก นอกจากนั้นมีกับข้าวที่ทุกคนกินร่วมกัน และบันซันซึ่งเป็นเครื่องเคียงจานเล็ก ๆ จำนวนบันซันจะมากหรือน้อยขึ้นกับฐานะทางสังคม ส่วนใหญ่สามัญชนมี 3 อย่าง ถ้าเป็นเชื้อพระวงศ์อาจมีถึง 12 อย่าง เครื่องเคียงเหล่านี้ได้แก่ ผักลวก ผักนึ่ง และอาหารทะเลแห้ง

อุปกรณ์ที่ใช้ในการกินอาหารของชาวเกาหลี ได้แก่ชามหินใบใหญ่ที่เก็บความร้อนได้ดีใช้ใส่อาหารร้อน ชามโลหะสำหรับอาหารเย็น ช้อนด้ามยาว และตะเกียบโลหะ

ถ้าพูดถึงประเทศเกาหลีจะนึกถึงแต่แฟชั่นการแต่งตัวที่เป็นไลฟ์สไตล์หรือเทคโนโลยีของประเทศเกาหลีที่มีการพัฒนาอย่างมากแต่อย่างไรก็ตาม อาหารของประเทศเกาหลีก็มีการพัฒนาการกินไปเรื่อย ๆ เช่นกัน เนื่องจากวัฒนธรรมและการเปลี่ยนแปลงซึ่งถ้าคุณได้ดูซีรี่หรือภาพยนตร์อย่างน้อยคุณก็จะเห็นว่าจะมีการรับประทานอาหารอยู่ในนั้นด้วยจึงทำให้อาหารเป็นประเด็นสำคัญของอัตลักษณ์ประจำชาติ

 

อาหารเกาหลีเมนูชึกซอก ต๊อกโบกิ เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากในเกาหลีด้วยที่ความเป็นหม้อกระทะร้อน สามารถรับประทานได้หลายคน มีรสชาติเผ็ด จัดจ้าน ในหม้อประกอบไปด้วยเส้นก๊วยเตี๊ยว มาม่า ไข่ต้ม ต๊อกโบกิ ออมุก ผักนิดหน่อยใส่ชีสเพิ่มความอร่อยรับประทานในช่วงหน้าหนาวบอกเลยฟินสุดๆ

 

อาหารเกาหลีเมนูไก่ตุ๋นโสมถือว่าเป็นเมนูพื้นเมืองประจำประเทศเขา เมนูไก่ตุ๋นโสมจะมีตัวน้ำซุปจะมีกลิ่นโสมอ่อนๆหน่อย เนื้อไก่จะนุ่มหวาน ข้างในตัวไก่จะยัดไส้ด้วยข้าวเกาหลี โสม พุทรา และธัญพืช ยิ่งได้ทานคู่กิมจิรสชาติเผ็ดเปรี้ยวจะยิ่งอร่อย

 

 

อาหารเกาหลีเป็นเมนูไก่ทอดเกาหลี มีทั้งความกรอบนอกนุ่มในกัดไปแต่ละคำมีเสียงกรอบๆ แทบจะทุกอณุของชิ้นไก่ ไก่จะมีการมักซอสสูตรพิเศษ นำมาชุปแป้งเกาหลี ไข่ และเกร็ดขนมปังทอดในน้ำมันทอดให้เหลืองกรอบนำมาราดด้วยซอสเผ็ดสไตล์เกาหลีกินคู่กับเครื่องดื่มพื้นเมืองของเกาหลีไม่ว่าจะเป็นเบียร์หรือโชจูก็อร่อยฟินเวอร์คะ

 

 

อาหารเกาหลีเมนูบิบิมบับหรือเรียกว่า ข้าวยำเกาหลีถือเป็นตัวแทนอาหารเกาหลีตามธรรมเนียมเก่าของประเทศและในปัจจุบันเป็นอาหารที่รู้จักกันแพร่หลายมากขึ้นซึ่งจัดได้ว่าเป็นอาหารที่มีความสมดุลและมีสารอาหารครบถ้วนเพราะมันมีผักต่าง ๆ พร้อมกับเนื้อสัตว์หมัก มีพริกเกาหลีปรุงพิเศษเพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันอย่างลงตัว

 

 

อาหารเกาหลีเมนูออมุกจะมีลักษณะคล้ายๆ ลูกชิ้นปลาแต่จะทำเป็นแผ่นบาง ๆ พับไปพับมาเสียบไม้ แล้วลวกให้สุกในหม้อน้ำซุปถือเป็นเมนูทานเล่นระหว่างมื้อได้โดยจะกินคู่กับน้ำซุปร้อน ๆ ยิ่งช่วงหน้าหนาวบอกเลยออมุกเหมาะที่สุดคะ

 

 

อาหารเกาหลีเมนูพาจอนหรือเรียกอีกว่าพิซซ่าเกาหลี ซึ่งจำนำมาผสมแป้งกับต้นหอมแล้วนำไปทอดบนกระทะแบนๆ จนสุกแต่ก็จะมีแบบอื่น ๆ ให้เลือกไม่ว่าจะเป็นแบบแป้งผสมซอสเกาหลีเผ็ดๆ ซีฟู้ด มันฝรั่ง ฯลฯ และยังมีแบบที่มีนำผักต่าง ๆ มาชุบทอดด้วยอีกที โดยคนเกาหลีนิยมรับประทานเป็นมื้อหลัก สามารถหากินได้แบบจัดเต็มที่ตลาดในกรุงโซล

 

 

อาหารเกาหลีเมนูมันดูหรือเกี๊ยวแบบเกาหลี ข้างในยัดไส้ด้วยหมูและเครื่องเทศรวมถึงผักต่าง ๆ ซึ่งจะมีทั้งแบบนึ่งและทอด ใครไม่ชอบน้ำมันก็ทานแบบนึ่งกินคู่กับซอสโชยุ แต่ถ้าหากอยากได้ความกรอบนอกนุ่มในก็สั่งแบบทอดกินอร่อยคนละแบบบจ้า

 

 

อาหารเกาหลีเป็นเมนูซุปถั่วแดง ในช่วงหน้าหนาวของเกาหลีต้องหาเครื่องดื่มร้อน ๆ ดื่มเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นอยู่ตลอดเวลา ซุปถั่วแดงจะไม่ปรุงรสชาติใด ๆ เราจึงได้กินถั่วแดงแบบเต็มปากเต็มคำแต่อาจจะจืดไปนิดแต่สามารถทำให้ร่างกายอบอุ่นได้แน่นอน

 

 

อาหารเกาหลีแบบมันเผา ถือเป็นอาหารกินเล่นของเกาหลีเลยจ้า มันเทศของเกาหลีจะมีรสชาติที่หวานหอม ยิ่งเมื่อนำมาเผาก็จะมีความหอมจากเต่าถ่านมาช่วยเพิ่มความอร่อย จะนิยมกินกันหลังจากมื้อเย็น โดยเฉพาะในช่วงหน้าหนาวที่มันเผาจะขายดิบขายดีเป็นพิเศษเลยจ้า
เมนูที่แนะนำมาถือเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารเกาหลีเพียงบางส่วนเท่านั้น ประเทศเกาหลีมีอาหารที่อร่อยๆ อยู่อีกเพียบ

ยก อาหารทะเล มาทำกินที่บ้าน

ยก อาหารทะเล มาทำกินที่บ้าน

ยก อาหารทะเล มาทำกินที่บ้าน

ยก อาหารทะเล มาทำกินที่บ้าน – อาหารทะเล เป็นอาหารที่ถูกแปรรูปจากสิ่งมีชีวิตในทะเลโดยมนุษย์ อาหารทะเลหลัก ๆ ได้แก่ ปลา และหอย ซึ่งพวกหอยนั้น ก็รวมถึงมอลลัสก์ กุ้งกั้งปู และอิคีเนอเดอร์ม แต่ในทางประวัติศาสตร์ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยน้ำนมทางทะเลบางชนิดอย่างวาฬและโลมา ก็เคยถูกบริโภคเป็นอาหาร และเหลือจำนวนน้อยลงในเวลาต่อมา พืชทะเลที่กินได้ อาทิ สาหร่าย ก็มีการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทวีปเอเชีย สำหรับในทวีปอเมริกาเหนือนั้น อาหารทะเลยังรวมถึงอาหารที่ทำมาจากสัตว์ในน้ำจืดอีกด้วย หรืออาจกล่าวได้ว่า อาหารทะเลของอเมริกาเหนือคืออาหารที่ทำมาจากสัตว์ในน้ำ การสรรหาวัตถุดิบมาทำอาหารทะเล สามารถทำได้โดยการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ โดยทั่วไปแล้ว อาหารทะเลจะถูกแยกออกจากเนื้อแม้ว่าจะมีสัตว์ทะเลอยู่ด้วยก็ตาม และอาหารทะเลก็ถูกงดสำหรับมังสวิรัติ อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญมาก จากอาหารทั้งหมดของโลก

 

 

อาหารทะเลเมนูหอยจูบต้มน้ำจิ้มแซบ หอยจ้าหอยจูบตัวใหญ่ ๆ เนื้อในอวบๆ วันนี้ได้หอยจูบหรือหอยขมที่คนภาคกลางเรียกกัน สำหรับคนอีสานนำมาปรุงได้หลายเมนูเลยจ้า วัตถุดิบสำหรับการทำนำหอยจูบหรือหอยขมมาล้างน้ำให้สะอาดหรือถ้าเก็บหอยจูบมาจากธรรมชาติควรแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อให้คายดินออก ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ต้มให้เดือด แล้วนำหอยที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงต้มให้สุกภายใน 20 นาที ระหว่างรอต้มน้ำให้สุกเริ่มทำน้ำจิ้ม นำพริก กระเทียม รากผักชี ขิง โขลกรวมกันให้ละเอียดตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลามะนาวน้ำตาลตามชอบเลยจ้า ถ้าหอยที่ต้มสุกพอดีเนื้อจะหลุดออกจากเปลือกตักออกใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า

 

 

อาหารทะเลเมนูกุ้งเผา เชื่อว่าอาหารทะเลจานฮิตอันดับต้น ๆ ที่หลายคนชอบสั่งนั่นคือ กุ้งเผา ถ้าอยากทำกินเองเหมือนร้านก็ไม่อยาก มาพร้อมเทคนิคผ่ากุ้งขั้นเซียน รับรองพอเผาเสร็จอร่อยเหาะ เนื้อเด้งมันเยิ้มสมใจ มีส่วนผสม กุ้งก้ามกราม วิธีการทำล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม ใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้งโดยจับหัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง พอมาถึงส่วนหัวให้หันส่วนหางกุ้งเข้าหาตัว จากนั้นใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง และใช้มีดคม ๆ ผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งไว้แล้วดึงเส้นดำกลางลำตัวออก ในส่วนหัวกุ้งเมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว ให้แงะดูจะเห็นเยื่อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออกเพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจนและดึงส่วนขี้กุ้งออก เสร็จแล้วก็นำไปเผาให้สุกเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซบบอกเลยจี๊ด

 

 

อาหารทะเลเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม ความมันจากไข่แดงเค็มและน้ำพริกเผา มาเจอกับเนื้อหมึกหนึบๆ ทำให้นี่เป็นอีกเมนูทานเพลิน แต่บางครั้งไปทานตามร้านแล้วจะมีความเค็มโดดมากจากไข่ขาว เคล็ดลับสำคัญจึงเป็นการใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อให้ได้ความมันเท่านั้นค่ะ ส่วนจะทำยังไงบ้าง มาทำไปพร้อมกันเลย วิธีการทำ บดไข่แดงเค็มกับน้ำเปล่าจนละเอียดและ ตั้งกระทะผัดกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่หมึกตาม แล้วผัดแค่เกือบสุก ใส่น้ำพริกเผาและไข่แดงเค็มตามลงไป ผัดให้เข้ากันใส่พริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล คลุกให้เข้ากันแล้วปิดไฟใส่ต้นหอม ผัดต่ออีกเล็กน้อยก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

 

 

อาหารทะเลเมนูปลาเก๋านึ่งมะนาว เมื่อขึ้นชื่อว่ามะนาวต้องมีความแซ่บตามมาแน่นอนอย่างเมนูนึ่งมะนาวกับแกล้มรสจัดจ้าน ปลาเก๋านึ่งมะนาว ก็เป็นเมนูหนึ่งที่กินได้ไม่มีเบื่อจะกินเล่นหรือกินจริงจังก็สามารถกินได้ทั้งสองอย่าง

 

 

อาหารทะเลเมนูปูผัดผงกะหรี่ มีวิธีการทำที่ง่ายๆทำเองที่บ้านก็ได้จ้า มาดูวิธีการทำกันเลยจ้า มีการเตรียมเครื่องผงกะหรี่ในชามผสมก่อนโดยใส่ไข่ไก่ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผงกะหรี่ นมข้นจืด น้ำพริกเผาและน้ำเปล่า ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปทันทีตามด้วยกระเทียมสับ ปูม้า ผัดจนปูม้าเริ่มสุก ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ผัดจนไข่ในน้ำปรุงสุกเป็นก้อน ๆ ตามด้วยคื่นช่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้พอเข้ากันอีกทีเสร็จแล้วก็เสิร์ฟได้เลยจ้า