ยก อาหารทะเล มาทำกินที่บ้าน

ยก อาหารทะเล มาทำกินที่บ้าน

ยก อาหารทะเล มาทำกินที่บ้าน – อาหารทะเล เป็นอาหารที่ถูกแปรรูปจากสิ่งมีชีวิตในทะเลโดยมนุษย์ อาหารทะเลหลัก ๆ ได้แก่ ปลา และหอย ซึ่งพวกหอยนั้น ก็รวมถึงมอลลัสก์ กุ้งกั้งปู และอิคีเนอเดอร์ม แต่ในทางประวัติศาสตร์ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยน้ำนมทางทะเลบางชนิดอย่างวาฬและโลมา ก็เคยถูกบริโภคเป็นอาหาร และเหลือจำนวนน้อยลงในเวลาต่อมา พืชทะเลที่กินได้ อาทิ สาหร่าย ก็มีการบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทวีปเอเชีย สำหรับในทวีปอเมริกาเหนือนั้น อาหารทะเลยังรวมถึงอาหารที่ทำมาจากสัตว์ในน้ำจืดอีกด้วย หรืออาจกล่าวได้ว่า อาหารทะเลของอเมริกาเหนือคืออาหารที่ทำมาจากสัตว์ในน้ำ การสรรหาวัตถุดิบมาทำอาหารทะเล สามารถทำได้โดยการประมงและการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ โดยทั่วไปแล้ว อาหารทะเลจะถูกแยกออกจากเนื้อแม้ว่าจะมีสัตว์ทะเลอยู่ด้วยก็ตาม และอาหารทะเลก็ถูกงดสำหรับมังสวิรัติ อาหารทะเลเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญมาก จากอาหารทั้งหมดของโลก

 

 

อาหารทะเลเมนูหอยจูบต้มน้ำจิ้มแซบ หอยจ้าหอยจูบตัวใหญ่ ๆ เนื้อในอวบๆ วันนี้ได้หอยจูบหรือหอยขมที่คนภาคกลางเรียกกัน สำหรับคนอีสานนำมาปรุงได้หลายเมนูเลยจ้า วัตถุดิบสำหรับการทำนำหอยจูบหรือหอยขมมาล้างน้ำให้สะอาดหรือถ้าเก็บหอยจูบมาจากธรรมชาติควรแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืนเพื่อให้คายดินออก ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ต้มให้เดือด แล้วนำหอยที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงต้มให้สุกภายใน 20 นาที ระหว่างรอต้มน้ำให้สุกเริ่มทำน้ำจิ้ม นำพริก กระเทียม รากผักชี ขิง โขลกรวมกันให้ละเอียดตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลามะนาวน้ำตาลตามชอบเลยจ้า ถ้าหอยที่ต้มสุกพอดีเนื้อจะหลุดออกจากเปลือกตักออกใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า

 

 

อาหารทะเลเมนูกุ้งเผา เชื่อว่าอาหารทะเลจานฮิตอันดับต้น ๆ ที่หลายคนชอบสั่งนั่นคือ กุ้งเผา ถ้าอยากทำกินเองเหมือนร้านก็ไม่อยาก มาพร้อมเทคนิคผ่ากุ้งขั้นเซียน รับรองพอเผาเสร็จอร่อยเหาะ เนื้อเด้งมันเยิ้มสมใจ มีส่วนผสม กุ้งก้ามกราม วิธีการทำล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม ใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้งโดยจับหัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง พอมาถึงส่วนหัวให้หันส่วนหางกุ้งเข้าหาตัว จากนั้นใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง และใช้มีดคม ๆ ผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งไว้แล้วดึงเส้นดำกลางลำตัวออก ในส่วนหัวกุ้งเมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว ให้แงะดูจะเห็นเยื่อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออกเพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจนและดึงส่วนขี้กุ้งออก เสร็จแล้วก็นำไปเผาให้สุกเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซบบอกเลยจี๊ด

 

 

อาหารทะเลเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม ความมันจากไข่แดงเค็มและน้ำพริกเผา มาเจอกับเนื้อหมึกหนึบๆ ทำให้นี่เป็นอีกเมนูทานเพลิน แต่บางครั้งไปทานตามร้านแล้วจะมีความเค็มโดดมากจากไข่ขาว เคล็ดลับสำคัญจึงเป็นการใช้เฉพาะไข่แดงเพื่อให้ได้ความมันเท่านั้นค่ะ ส่วนจะทำยังไงบ้าง มาทำไปพร้อมกันเลย วิธีการทำ บดไข่แดงเค็มกับน้ำเปล่าจนละเอียดและ ตั้งกระทะผัดกระเทียมจนหอม จากนั้นใส่หมึกตาม แล้วผัดแค่เกือบสุก ใส่น้ำพริกเผาและไข่แดงเค็มตามลงไป ผัดให้เข้ากันใส่พริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล คลุกให้เข้ากันแล้วปิดไฟใส่ต้นหอม ผัดต่ออีกเล็กน้อยก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ

 

 

อาหารทะเลเมนูปลาเก๋านึ่งมะนาว เมื่อขึ้นชื่อว่ามะนาวต้องมีความแซ่บตามมาแน่นอนอย่างเมนูนึ่งมะนาวกับแกล้มรสจัดจ้าน ปลาเก๋านึ่งมะนาว ก็เป็นเมนูหนึ่งที่กินได้ไม่มีเบื่อจะกินเล่นหรือกินจริงจังก็สามารถกินได้ทั้งสองอย่าง

 

 

อาหารทะเลเมนูปูผัดผงกะหรี่ มีวิธีการทำที่ง่ายๆทำเองที่บ้านก็ได้จ้า มาดูวิธีการทำกันเลยจ้า มีการเตรียมเครื่องผงกะหรี่ในชามผสมก่อนโดยใส่ไข่ไก่ น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ผงกะหรี่ นมข้นจืด น้ำพริกเผาและน้ำเปล่า ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปทันทีตามด้วยกระเทียมสับ ปูม้า ผัดจนปูม้าเริ่มสุก ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ผัดจนไข่ในน้ำปรุงสุกเป็นก้อน ๆ ตามด้วยคื่นช่าย ต้นหอม พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้พอเข้ากันอีกทีเสร็จแล้วก็เสิร์ฟได้เลยจ้า

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *