อาหารมังสวิรัติ ที่ทำเองง่ายๆ โดยไม่ต้องพึ่งเชฟ

อาหารมังสวิรัติ

อาหารมังสวิรัติ ที่ทำเองง่ายๆ โดยไม่ต้องพึ่งเชฟ อาหารมังสวิรัติเขาว่ากันว่าเมนูอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เทรนด์สุขภาพนี้สักหน่อยว่ามีเมนูไหนน่าสนใจ และสามารถทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้านบ้างมั้ย แต่ก่อนอื่นเลยจะขอพูดถึงคำว่า มังสวิรัติก่อนว่าคืออาหารแบบใด ทำไมคนรักสุขภาพจึงหันมากินอาหารแบบนี้กัน
คำว่า มังสวิรัติ คือการรวมคำที่มาจากคำว่า มังสะ ที่แปลว่าเนื้อสัตว์ และคำว่า วิรัติ ที่แปลว่า การงดเว้น เมื่อนำสองคำมารวมกันได้ก็จะได้เป็นคำว่า มังสวิรัติ ซึ่งแปลรวมๆ ก็หมายความว่า การงดเว้นเนื้อสัตว์นั่นเอง ถ้าพูดเป็นภาษาอังกฤษก็จะเรียกว่า เวเจเทเรียนนิซึม (Vegetatianism) ซึ่งแปลว่า สมบูรณ์ดีพร้อม เบิกบาน สดชื่น นั่นเอง ถึงความหมายโดยรวมจะหมายถึงการไม่รับประทานเนื้อสัตว์ แต่สำหรับมังสวิรัติแล้ว อาจรวมถึงการกินไข่ หรือไม่กิน และผลิตภัณฑ์จากนม ก็สามารถกินได้ แต่ถ้าใครเคร่งมากๆ ถ้าไม่กินเลยก็ถือว่าไม่ได้ผิดอะไร เราก็ได้รู้ถึงความหมายของคำว่า มังสวิรัติ กันคร่าวๆ ไปแล้วว่าขอบเขตอาหารนั้นเป็นแบบไหน สำหรับมังสวิรัติถือว่ามีผู้ที่ปฏิบัติเช่นนี้มายาวนานแล้ว และบางศาสนาบางก็นิยมกินมังสวิรัติกันเป็นกิจวัตรประจำวัน อย่างเช่น ศาสนาเชน ศาสนาฮินดู ศาสนาโซโรแอสเตอร์ (ศาสนาและปรัชญาศาสนาอิหร่าน) ศาสนาพุทธ เป็นต้น

อาหารมังสวิรัติเมนูเพนเนรักสุขภาพ สมุนไพร, มะเขือเทศ และถั่ว หลายคนอาจสงสัยอะไรคือเพนเน? เพนเน (Penne) เป็นหนึ่งในพาสต้า (Pasta) ที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกคล้ายมักโรนี (Macaroni) สำหรับใครที่ชื่นชอบการกินเมนูมังสวิรัติแล้วก็จะคุ้นเคยกับเส้นพาสต้าเป็นอย่างดี เพราะส่วนใหญ่ก็มักนำมาประกอบอาหาร เมนูเพนนีนี้ก็แสนจะทำง่าย และสะดวกมากๆ มาดูวิธีทำคือ เริ่มต้มน้ำจนเดือด จากนั้นใส่เส้นเพนนีลงไปแล้วเมื่อเส้นเริ่มนิ่มแล้วให้ทะยอยใส่ถั่วลงไปหลังจากคลุกให้เข้ากันแล้ว ก็เทน้ำออก (ระวังอย่าให้เส้นเละจนเกินไป) ตั้งกระทะให้มีความร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันลงไปจากนั้นตามด้วยกระเทียมผัดจนเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 1 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คลุกเคล้าประมาณ 3 นาที ให้ส่วนผสมซึมเข้ากันอย่างลงตัวใส่ผักโหระพาและผักชีฝรั่งผัดให้เข้ากัน จากนั้นปิดท้ายด้วยการโรยชีส (สามารถใส่ชีสตามความชอบได้เลย ใครชอบชีสฉ่ำๆ เลิฟแน่ๆ สำหรับเมนูนี้)

อาหารมังสวิรัติเมนูซุปถั่วขาว เมนูอาหารมังสวิรัติเมนูต่อมาเป็นเมนูเบาๆ สบายท้อง อย่างเช่นชามนี้เป็นซุปถั่วขาวที่น่ากินมากๆ แถมเป็นเมนูมังสวิรัติอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำกินเล่นได้ เพราะนอกจากจะคงประโยชน์โปรตีนจากถั่วแล้ว ยังทำง่ายอีกด้วย ใครที่ชื่นชอบการกินถั่ว ต้องห้ามพลาดเมนูนี้ เตรียมหม้อต้มน้ำเพื่อทำซุปให้มีความร้อนปานกลางและไล่ระดับถึงสูง เติมน้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมลงไป คลุกเคล้าประมาณ 4 นาที ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 30 วินาที ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อต้มนำที่เตรียมไว้ และใส่ถั่วขาวลงไปด้วย จากนั้นให้ลดความร้อนลงมาที่ระดับปานกลางและเคี่ยวต่อประมาณ 10 นาทีแล้วใส่แครอท และปิดฝาหม้อ ต้มทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนกว่าแครอทจะนิ่มแล้วก็ใส่พริกแดง เกลือ พริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นมากขึ้นปิดท้ายด้วยการโรยชีสสักหน่อย เพื่อความน่ากิน

อาหารมังสวิรัติเมนูสลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติ เมนูนี้เป็นเมนูที่เรียกว่าทำง่ายมากๆ สำหรับเวลาหิวแล้วขี้เกียจทำอะไรยุ่งยาก ขอแนะนำเมนูสลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติเลยค่ะ แค่นำเต้าหู้ย่างมาคลุกเคล้ากับน้ำสลัดผักและน้ำสลัดแอปริคอต พร้อมด้วยผักสด แค่นี้ก็กินได้แล้ว

อาหารมังสวิรัติเมนูข้าวมันเห็ดออรินจิ ข้าวมันหอมกลิ่นกระเทียมกินคู่กับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น พ่วงน้ำซุปผักและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย มีการทำทาซีอิ๊วบาง ๆ บนเห็ดออรินจิแล้วนำไปย่างพอสุกเหลืองหอม เตรียมไว้และแช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาที ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด ใส่ตะแกรงรวมกับข้าวเหนียว พักให้สะเด็ดน้ำตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมออกสีนวล ๆ ใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว โรยเกลือป่นลงในข้าวให้ทั่ว ผัดให้เข้ากัน ตักข้าวขึ้นใส่ข้าวที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุปเห็ดลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ หุงข้าวจนสุกกลับข้าวก้นหม้อขึ้นมาคนให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย แตงกวา และซุปผักรวม

อาหารมังสวิรัติเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำมังสวิรัติ เคยกินแต่ก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติรสจืดชืด ลองเพิ่มความแซ่บทำเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติน่าจะถูกปากกว่า สูตรนี้ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตา แค่เห็นสีสันก็น้ำลายสอแล้วค่ะ มีการทำใส่นมสดและน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มพอเดือดและใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตาลงต้มสักครู่แล้วปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรส และเกลือป่น พอเดือดยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักชี คนพอเข้ากัน เตรียมไว้ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง นำใส่ชาม นำส่วนผสมในข้อที่ 3 ราดลงบนเส้นบะหมี่ไข่ จัดเสิร์ฟ

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *