อาหาร มาเลเซีย อะไรน่ากิน

อาหาร มาเลเซีย

อาหาร มาเลเซีย อะไรน่ากิน – มาเลเซีย เป็นประเทศที่มีหลากหลายเชื้อชาติ หลายวัฒนธรรม แต่ละเชื้อชาติมีอาหารเป็นของตัวเอง เอาเชื้อชาติหลัก ๆ คือมลายู จีน อินเดีย ตามลำดับ ดังนั้น อาหารเค้าก็มีอาหารมาเลย์ อาหารจีน อาหารอินเดียว นี่คือยังไม่นับอาหารนานาชาติที่มีให้เลือกมากมาย โดยเฉพาะใน KL แต่ที่เด็ดกว่าและถือเป็นเอกลักษณ์หาได้ในแถบนี้ คือ Nyonya food ซึ่งเป็นอาหารลูกผสมระหว่างอาหารจีนและอาหารพื้นบ้านของมาเลเซีย เพราะในสมัยที่ชาวจีนมาตั้งรกรากได้มีการผสมผสานวัฒนธรรมการปรุงอาหาร โดยการใช้วัตถุดิบเครื่องเทศ เครื่องแกงของท้องถิ่น เช่น พริก ตะไคร้ ขมิ้นและเครื่องเทศต่าง ๆ มาปรุงอาหาร

อาหารมาเลเซียเมนูนาซิ เลอมัก เป็นอาหารยอดนิยมของประเทศมาเลเซีย โดยนาซิ เลอมักจะเป็นข้าวหุงกับกะทิ และใบเตย ทานพร้อมเครื่องเคียง 4 อย่าง ได้แก่ ปลากะตักทอดกรอบ แตงกวาหั่น ไข่ต้มสุก และถั่วอบ ซึ่งนาซิ เลอมักแบบดั้งเดิมจะห่อด้วยใบตองและมักทานเป็นอาหารเช้าแต่ในปัจจุบัน กลายเป็นอาหารยอดนิยมที่ทานได้ทุกมื้อ และแพร่หลายในประเทศเพื่อนบ้านอีกหลายแห่ง เช่น สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทยด้วย

อาหารมาเลเซียเมนูยุ่งเต่าฟู่ เป็นชื่อเรียกของก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งเหมือนก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทั่วไป แต่ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ที่เหมือนกันในการทำคือ ต้องใส่ซอสเย็นตาโฟลงไปในน้ำก๋วยเตี๋ยวทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวมีสีแดง

อาหารมาเลเซียเมนูบัคกูเต๋ เป็นน้ำแกงแบบจีนที่นิยมรับประทานในมาเลเซีย สิงคโปร์ จีน ไต้หวันและบางเมืองในประเทศเพื่อนบ้าน อย่างเช่น บาตัมในอินโดนีเซียและอำเภอหาดใหญ่และภูเก็ตในไทย ชื่อบักกุ๊ดเต็แปลตามตัวอักษรได้ว่า กระดูกหมูและน้ำชา โดยทั่วไปจะประกอบด้วยซี่โครงหมู่อ่อนตุ๋นในน้ำต้มสมุนไพรและเครื่องเทศ (ได้แก่ โป๊ยกั๊ก อบเชย กานพลู ตังกุย เมล็ดยี่หร่า และกระเทียม) เป็นเวลาหลายชั่วโมง อาจจะมีส่วนประกอบอื่น ๆ เพิ่มเติมอย่างเครื่องในสัตว์ เห็ดชนิดต่าง ๆ ผักกาด เต้าหู้แห้งหรือเต้าหู้ทอด และอาจมีสมุนไพรจีนอื่น ๆ เช่น yu zhu และ ju zhi ที่ทำให้น้ำแกงมีรสหวานมากขึ้นเล็กน้อย ระหว่างปรุงจะเติมซีอิ๊วขาวและดำลงในน้ำแกงมีผักชีสับหรือหอมเจียมเป็นเครื่องตกแต่ง

อาหารมาเลเซียเมนูแกงหัวปลา แกงหัวปลาเป็นอาหารมาเลเซียที่ผสมผสานด้วยเครื่องเทศและใบการี่ลีฟซึ่งเป็นผักของอินเดีย รสชาตินั้นกลมกล่อมมาก เคล็ดลับที่สำคัญของอาหารจานนี้คือหัวปลาจะต้องไม่คาวเพราะถ้าหากหัวปลาคาวแล้วก็จะทำให้น้ำแกงคาวไปด้วยและทำให้รสชาติไม่อร่อย

อาหารมาเลเซียเมนูซัมบัล เป็นอาหารที่ปรุงจากพริก มีลักษณะคล้ายน้ำพริกในอาหารไทย เป็นที่นิยมในอินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์และภาคใต้ของฟิลิปปินส์และศรีลังกา รวมทั้งในเนเธอร์แลนด์และซูรินาเมซึ่งได้รับอิทธิพลจากอาหารชวา ทำให้ได้ทั้งจากพริกขี้หนูและพริกอื่น ๆ บางชนิดมีรสเผ็ดมาก ซัมบัลเป็นคำที่รากศัพท์มาจากภาษาชวา ซัมเบล ซึ่งยืมมาใช้ในภาษามาเลย์และอินโดนีเซีย

อาหารมาเลเซีย มีลักษณะเด่นอยู่ที่การใช้สมุนไพร เครื่องเทศ พริก มีรสเผ็ด และมักจะใช้ผงกะหรี่ คนในปีนังไม่ว่าจะเป็นคนอินเดีย คนจีน หรือคนมาเลเซียเองชอบทานอาหารที่มีผงกระหรี่และไม่มีใครปฏิเสธอาหารที่มีผงกระหรี่ สมุนไพรที่นำมาประกอบอาหารนอกจากสมุนไพรท้องถิ่นซึ่งมีอยู่มากมาย บางครั้งยังมีการรวมสมุนไพรหลายชนิดเข้าด้วยกัน เพื่อให้มีกลิ่นหอม มักใช้ในการผัดข้าว อาหารมาเลเซียส่วนใหญ่อาจจะเรียกได้ว่าเป็นอาหารมุสลิม เพราะไม่ใช้เนื้อหมู และไม่ใส่ไวน์ เนื้อสัตว์ที่นิยมรับประทานกันจึงเป็นเนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อแพะ เนื้อแกะ และอาหารทะเล และภูมิภาคของมาเลเซีย อาหารจะมีลักษณะเฉพาะต่างกัน ในปีนังจะใช้ผงกระหรี่ในการประกอบอาหารมาก เพราะคนส่วนใหญ่ชอบผงกระหรี่ ขณะที่ทางตอนใตเของประเทศจะนิยมใช้กะทิคล้ายกับอาหารไทย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *