อาหารเวียดนาม Street Food ไม่ได้ลองเหมือนไปไม่ถึง

อาหารเวียดนาม Street Food ไม่ได้ลองเหมือนไปไม่ถึง

อาหารเวียดนาม 

อาหารเวียดนาม Street Food ไม่ได้ลองเหมือนไปไม่ถึง – อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน

 

อาหารเวียดนามเมนูเฝอ นั้นคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวบ้านเรานี่แหละ ต่างกันที่ขนาดของเส้นที่จะใหญ่กว่าเส้นเล็กนิดหนึ่ง น้ำซุปรสออกเค็มเล็กน้อยใส่เครื่องเทศ เช่น อบเชย ดอกจัน ก้านพลู ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ฯลฯ ก่อนกินก็จะมีเครื่องปรุงสี่อย่างให้ใส่ตามความชอบ คือมะนาว โหระพา ถั่วงอกและพริกหยวก เฝอที่นิยมรับประทานกันจะเป็นเฝอเนื้อและไก่ใครที่เคยไปเวียดนามมาจะรู้เลยว่าเฝอนั้นเป็นอาหารข้างทางที่หาได้ง่ายแทบจะทั่วทุกหัวมุมถนนเลย

 

อาหารเวียดนามเมนูโซย อาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ของเวียดนามเป็นข้าวเหนียวต่าง ๆ แล้วแต่ชอบมีทั้งไก่ หมู ไข่ปิ้ง ฯลฯ ตบท้ายด้วยหอมเจียวกรอบๆ โรยหน้า

 

อาหารเวียดนามเมนูบั๊ญแส่ว เป็นเมนูที่หลายคนมักจะไม่คุ้นหูแต่ถ้าเรียกว่าขนมเบื้องญวนคงร้องอ๋อกันทันที บั๊ญแส่วเป็นแป้งขนมเบื้องกรอบๆ ทำจากข้าวจ้าว และผงขมิ้นยัดไส้ข้างในที่มีหมู กุ้ง ถั่วงอก และสมุนไพรแล้วแต่สูตรของแต่ละที่และถ้าจะกินให้เหมือนชาวเวียดนามละก็ต้องตัดให้พอดีคำห่อด้วยผักกาดก่อนแล้วราดด้วยน้ำจิ้ม

อาหารเวียดนามเมนูก๋อย ก้วน หรือเรียกว่าปอเปี๊ยะสดนั่นเอง นับเป็นหนึ่งในอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ ของเวียดนามที่ถูกใจนักชิมสายสุขภาพมากด้วยไส้ข้างในที่อุดมผักสด สมุนไพรและเนื้อกุ้ง หรือถ้าใครชอบแบบกรุบกรอบก็กินแบบปอเปี๊ยะทอดก็ได้

 

อาหารเวียดนามเมนูบุ๋นบ่อ เป็นเมนูที่เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ ราดด้วยเนื้อผัดซอสน้ำขลุกขลิก โรยด้วยถั่วลิสง และถั่วงอกปรุงรสด้วยน้ำปลาและซอสพริกหากินได้ง่ายในฮานอยเพราะเป็นอาหารยอดนิยม

 

อาหารเวียดนามเมนูบุ๋น จ่า ชาวเวียดนามนิยมรับประทานเป็นมื้ออาหารกลางวัน วิธีสังเกตง่าย ๆ คือสัก 11 โมง เราจะเริ่มเห็นร้านที่ทำเนื้อหมูมาย่างจนควันโขมง นั่นแหละเขากำลังเตรียมบุ๋นจ่าอยู่ โดยมีเนื้อหมูหมักเป็นก้อนและหมูสามชั้นย่างถ่านจนเกรียนได้ที่ รับประทานพร้อมน้ำแกงใส เส้นขนมจีน และผักสดชามใหญ่ๆ ในชุดของบุ๋นจ่ามักมีปอเปี๊ยะทอดไส้ปูเสิร์ฟพร้อมกัน

อาหารเวียดนามเมนูปั้นหมี่ แซนด์วิชเวียดนามแท้ ๆ แฝงด้วยอิทธิพลจากฝรั่งเศส เป็นการนำเอาขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแกตต์มายัดไส้สารพัดจนแน่น ในเวียดนามมีหลากหลายสูตรมากมายต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค ถ้าทางเหนือนิยมรับประทานแบบง่าย ๆ มีแค่ขนมปัง มาร์การีนและปาเตแต่ถ้าลงมาทางใต้ก็จะครบเครื่อง มีทั้งหมูยอ หมูย่าง ชีสไส้กรอก ไข่ดาว ผักชี ผักสด ซอสพริก ฯลฯ เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน

 

 

อาหารเวียดนามเมนูบ็อตเจียน เป็นขนมผักกาดใส่ไข่ ทอดบนกระทะแบบจีนจนเหลือง กรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมมะละกอดิบหั่นฝอย และต้มหอมซอย จิ้มกับซอสพริก และน้ำส้มสายชูนิยมกินกันเป็นอาหารว่าง

 

อาหารเวียดนามเมนูจ้าหญ่อ เป็นปอเปี๊ยะทอดที่ชาวอาเซียนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีแต่สำหรับชาวเวียดนามนั้นเขาจะไม่ใช่วุ้นเส้นมาเป็นไส้ แต่ใช้เส้นข้าวจ้าวแทน ส่วนเนื้อนั้นก็มีทั้งเนื้อหมู ปู กุ้ง ฯลฯ แต่ถ้าเป็นแถบเวียดนามเหนือละก็จะมีปอเปี๊ยะสอดไส้ หอยทาก ให้กินกันด้วยละ